莴苣菜

又生菜注云："即莴苣叶，此种堪生食，其抽心似笋者，别自一 种也"。

芑，即今莴苣菜，今京师呼此名。《晒书堂笔录》 擘兰

擘兰，北人本呼擘辣，亦有呼擘兰者，音之转也，类芦菔而非一 种，宜生食，以作酱蔬亦肥美。（食味杂咏注）

擘蓝、根如葖，土人腌藏之，四时常食，其台亦可充蔬，辛味。

《光绪顺天府志》

豇豆 裙带豆、即豇豆，北方呼为"江豆"。（食味杂咏注）

豇豆荚有白色、紫、赤、斑駮数色，长者至二尺。今京师呼嫩者 为菜豆，言可充蔬也；老者为■（豆+夆）豆，或称豇豆，荚长，双结 下垂，故又称裙带豆，亦可澄沙作馅。《光绪顺天府志》

烧酒

古无烧酒，李时珍本草云："始自元代"。凡五谷之米，皆可蒸烧， 以其烧费民食，故私烧有禁，惟以造酒之糟作之，则酒极佳而不耗米， 他省所烧，不如京城，以各处多以大麦，而京城则以高粱，麦不如高 粱之甘也。（食味杂咏注）

烧酒、按皆麦烧。本土造酒家，称为"大酒缸"。烧酒以干烧为

最，又玫瑰烧，用玫瑰花熏蒸，香味极美，又茵陈烧，佛手烧诸种， 又花露。《光绪顺天府志》

舁黄缎神舆二至坤宁宫门外。司俎二人亦衣黄缎衣。各捧朝祀神位、夕祀神位安奉舆内，内监舁行。导以御仗八、镫四， 并以内监擎执，俱衣金黄缎衣并司俎官员等六人，经官殿各门，俱由中阈至乾清门。侍卫十人前导，掌仪司官扈行，出长安左门至堂子飨殿内供奉。晨夕献香并如仪。至新正初二日，恭迎神位还宫。仪卫如前。司俎恭奉神位安原处。

　　四月八日佛诞祭祀，是日，所司于堂子飨殿陈设如仪。掌仪司以内监八名俱衣金黄缎衣。 舁黄缎神舆至坤宁宫门外。司俎恭捧神位安奉舆内，内监舁行。灯仗仪卫如前。司俎首领太监等以椵叶饽饽、酿酒、红蜜、棉花置盒内，随行至堂子飨殿，浴佛祭祀。所司执事如仪。礼毕，迎神还宫，并如前仪。

奉先殿飨祀仪

　　奉先殿飨祀之礼：日献食，月荐新， 正月荐鲤鱼、青韭、鸭卵，二月莴苣菜、菠菜、小葱、芹菜

花、鳜鱼，三月黄瓜蒌、蒿菜、云台菜、茼蒿菜、水萝葡，四月樱桃、茄子、雏鸡，五月杏、李、蕨菜、香瓜子、鹅桃、桑椹，六月杜梨、西瓜、葡萄、苹果，七月梨、莲子、榛仁、藕、野鷄，八月山药、栗实、野鸭，九月柿、雁，十月松仁、软枣、蘑菇、木耳，十一月银鱼、鹿肉、十二月蓼芽、绿豆芽、兔、鱏、鳇鱼。其豌豆、大麦、文官果，或奉旨特荐新品，皆遣内监供献行礼。 朔望朝谒，时节展拜，出入启告。恭遇列圣圣诞，列圣、

卷之六 典礼二 九五