又："三角儿......炸......焦"，注云："排插、糖麻花、马鞍、烧 饼、油炸糕、肩拌方盘，亦有挑圆茏，摇八楞鼗鼓者，秋后添糖耳朵、 蜜麻、带卖干烧酒、干糖麻

燕都小食品杂咏糖咂面云："全凭手艺见工奇，一握糖条细似丝。 儿女喜谀齐叫买，札花长辫各成词"。注曰："以饴糖一块，两手频撦 之，

顷刻成丝。口中有词曰："姑娘吃了我的糖咂面，又会札花又会 纺线；小秃儿吃了我的糖咂面，明天长头髪，后天梳小辫，"云云，故 儿童多乐就之"。

类钞》

锅子之类甚多，有菊花锅子，为肉类与菜蔬及

家常饼

充食则窝丝饼，葱花油饼，油糖饼，大小薄饼，下者为家常面饼。

《都

茶

京师士夫无知茶

羊头肉

又羊头肉云："十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷。盐花洒得如 飞雪，薄薄切成与纸同"。注曰："冬季有售羊头肉者，白水煮羊头，

切成极薄之片，洒

称贺，赚得儿童暗乞灵"。注云："梨膏，即以糖合胡桃、山查、花生、 芝麻等煎熬而成，划成小方块，售者作纸亭，上绘彩之名目，各得若 干块，另有布袋盛纸圑阄，注明彩数，儿童

北京炮羊肉，的是小吃妙品，总以煤市街一带近倡寮者为最佳， 惜白昼闭门，上灯始卖，岂专为品花者作夜宵消耶？

骆驼肉

天桥一带，所卖饭食，粗细俱全，颇宜贫