去皮骨，用清酱杂茴香烹之。《光绪顺天府志》

月胜斋，户部前羊肉铺，五香酱羊肉最有名。（《京师地名对》注） 熊掌 古以熊掌为食珍，

马蹄即烧饼，以其形似马蹄而名。（以上《光绪顺天府志》） 一岁货声： "大烧饼，热油炸鬼"。注云："有糖、咸、大小八

劈、圆盖、数样，乡村谓之

白肉 白肉、清烹猪肉，烂而不糜，可片食，本土有专售此者，名"白

肉馆"。《光绪顺天府志》 肉所作有翡翠羹，金银肘，狮子头等名，猪肠海参煮春不老菜，

谓之长生不老，皆可入唐人食谱

翠花

翠花，按取翠鸟羽毛为之，京师翠花最著名。《光绪顺天府志》

洋布衣

朝市丛载印花洋布诗："印花洋布制精奇，颜色鲜明