花椒盐末复入餈罐,封固,俟至明年三月中,闻雷声开罐取食。其味甘而不醎,脆而不疲,虽存至二三年,如不去泥封,愈鱼、海带鱼、蛎子、瓦楞子
菜类则:琇球白菜、张家口之芣蓝、洋菜
花果类则为:山东之菜阳梨、南方之橘、柚、橙、香蕉、靑果、甘蔗、北山之海棠果、山查果、白梨、酸梨、杜梨、节梨
黄斋纔熟
至于酒品之多，京师为最。煮东煮雪，醅出江元。竹叶飞淸，梨花湛白。窝儿米酿，瓮底春浓。药酒则史国公、状元红、黄连液、莲
水乌他,以酥酪合糖为之,于天气极寒时乘夜造出,洁白如霜,食之口中有如嚼雪,真北方之奇味也。其制有梅花、方胜诸式,以匣盛之。奶乌他大致相同,而其味稍逊。
燕京岁时记第五十六页（水乌他、奶乌他）
《帝京岁时纪胜》第四十一页（时品）
十一月,人家墐户,藏花木于窖,食兔羮。女子嫁者多归宁,为母浣濯,曰报娘恩。始击羯鼓,鼓用铁为围,单皮覆之,每十五人聚击,女子亦然花
《帝京岁时纪胜笺补稿本》
鲜花
梅
市中食物有锦鸡、石鸡、莎鸡、家鸭、麻鸭、阑东鱼、野猪、野兔、鹿尾、熊掌，出自关东。
花式三更煮粥成，祀家堂、门灶、陇亩，合家聚食，馈送亲邻，为腊八粥。
《帝京岁时纪胜》第四十二粥之家，必以此为副。菜之美恶，可卜其家之盛衰。
《燕京岁时记》第六十一页（大白菜）
