甘，可为洗心糖。（幽燕纪异）

酒之种类

钱谦益饮酒诗有云："长安多美酒，酒人食其名；酒旗蔽驰道， 车毂相摩争。刁酒非沼水，味薄甜如饧；易酒酿（天坛，市沽安得清？ 魏酒销芬芳，劲正乖典刑"。《初学集》

酒，白甘最烈，玫瑰露味酣而香，茵蔯色浅碧，五加皮酒极醲浊， 与茵蔯皆带药气，绍兴酒本以京庄为上，然真陈年者亦不易得，席间 所用酒，祇此数种。有所谓都一处者，专卖酒，酒品极多，非真能饮 者，不敢入其座。若食蕃菜，则用外国酒，亦惟葡萄酒、啤酒、进之 则香槟、白兰地而已，啤酒为小麦及槐花所制，宜暑时饮之。《都门琐

记》

北地驰名之酒，绍酒而外，惟有汾酒，产于山西，今旧都海味店， 家家有块"代售真正老汾酒"招牌（因海味店都是山西老板）。此中 风味，作何比较，想喜欢 喝几盅的先生，必能细细品题。《旧都百话》

食酱

京师食酱，取给于海岱门外弥陀寺，城中西北隅，取给于郭外酒 醋店。

温面

刑部街田家温面，出名最久,庙市之日，合食者不下千人，亦缘 垄断得地，街前后有铁匠手帕等胡同，皆诸曹邸寓，庙市之日，五方 饥渴，饮食之场，人所骛也。内官家人呼为"猫食店"，南方糖果，诸 出崔猫食店，市利与田家等。（以上旧京遗事）