燕姬售酒

王鸿绪燕京杂咏："易酒当垆斗十千，南人下马口流涎；尽教李 白思吞海，况有燕姬夸数钱"。《横云山人集》

?饼

?饼，始自昌平，用豕皮切至细如龙须菜，合以饭糜瓜子仁，纳 橡叶中，包之，外袭以竹叶，经霜辄有橡叶香。今都门称胜，而本州 不闻矣。

白土

白土，似粉，入饧和面不糁，可食，京师售以舂米助色。（以上昌 平州志）

太仓米

冯溥诗："太仓红粒蒸腐■（冫+人），官俸支余庾底饶；对半舂来 消暑气，健脾犹胜好长□"。（佳山堂诗集）

北人不好食稻，每云食之病热，然都城百万户，籴太仓稻米，食 者甚多，未见其病。《日下旧闻考》

梨花春

京师酤酒，最下名梨花春。 窝丝糖

梁尚书上元席上，出窝丝糖供客，其形如扁蛋，光面，有二塪， 若指掏者，啮之粉碎，散落皆成细丝，座客无识者，尚书云："此崇祯 末宫中所制，今久无此矣，惟西山净室有老宫人为比丘尼，尚能制此 糖，每岁上元节，必以银花椀合子相饷"。真罕物也。（以上西河词话）

山药

北方山药，产于采堉者，为天下最，常于朱竹垞检讨席间食之， 真琼糜也。

早蔬

汉太官园种冬生葱韮菜茹，昼夜蕴火，待温气乃生，事见（汉书 召信成