晨卖，枵腹人应快朵颐"。

素饭馆

又素饭馆诗注云："包办素席，佛前素供"。 奶油糟糕

又致美斋奶油糟糕诗："蛋黄和面啖如饧，松子擎来香最清，妙 制品惟供上用，奶油风味溯兴京"。

水晶糕

又滋兰斋水晶糕诗："绍兴品味制来高，江米桃仁软若膏，甘淡 养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕"。

烧麦

又小有余芳蠏肉烧麦诗："小有余芳七月中，新添佳味趁秋风，

玉盘擎出堆如雪，皮薄还应到透红"。 烤牛肉

又烤牛肉诗："严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭，火炙最宜生 嗜嫩，雪天争得醉烧刀"。

冰水

又舍冰水诗："冰桶凉棚暑气消，入喉顷刻免心焦，近来善事都 难作，更有无知偷水瓢。"（以上《同治都门纪略》）

有不费一钱而随处可饮之冰水，是些大户人家，为救济苦人而设 的。常常在自己的门首，摆下很大的水柜，或大个儿的水壶，另有木 头做的架子，上面放些碗瓢，小贩车夫，路过那里，可以随便取饮， 名曰"暑汤"，熟水总比沿路找凉水

喝强些。其中亦有解暑的药料，或绿豆之类。《旧都百话》 酱羊肉 都门杂咏月盛斋烧羊肉诗："喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，

日