赛利马

赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸 成，味极美。

童子鸡

童子鸡，按取鸡之嫩者，煮而熏之，因名。 五柳鱼

五柳鱼，浙江西湖五柳居煮鱼最美，故传名也，今京师食馆仿为 之，亦名五柳鱼。

酱肉

酱肉为京师最著名者，几与金华火腿匹。 炉肉

烧烤肉，按取小猪烤之，其不用小猪者为炉肉，本土有炉肉铺。 田鸡 蛙居水中，形似虾蟆，背青绿色，尖喙细腹，鸣声哇哇，俗呼为

"田鸡"，捕食。 鸽卵

鸽卵，今以为珍肴。 豌豆苗

豌豆，枝茎柔弱，布地而生，叶形颇圆，两两相值。初生时肥嫩 可食，本土谓之"豌豆苗儿"，四时不绝。法如唐花，火迫而发也。其 豆初结时，粒细如珠，京师亦食之。

刀豆

刀豆，今京师盐小菜中有此。 油菜

油菜本名芸薹，京师专名油菜，枝茎细小，炒食甚佳。 芥菜

芥类不一，今本土有一种叶青茎紫者为紫芥，作齑甚美，土人通 称"芥菜"。

蘑菇

蘑菇、以口外牛羊骨生者为胜，故称"口蘑"。今本土产者，土人 通



国朝宫史续编 五五八

油菜登场麦秀齐， 弄田艺稻绿秧萋。迩来雨泽诚优矣， 得共农民大慰兮。历览恰从鳞甸外， 小

停取便凤城西。略因清暇寻余事， 竹径松轩触绪题。

圣制丰泽园演耕作 甲申

丰泽真丰泽，端因习礼临。墢无千亩远，润过一犁深。往岁逢曾罕，三农喜不禁。回思播种

雍正年间，皇考

演耕于此，每随播种。重穑教垂今。

圣制丰泽园诗 乙酉

镜面辗冰牀，须臾驻岸旁。春园揽丰泽，农亩卜初祥。庭有松筠趣，筵多翰墨香。东郊将倳

耜，物意递韶光。

圣制丰泽园演耕作 丙戌

耤礼行将举，弄田先习耕。仰窥垂制意， 丰泽园为皇考每岁躬耕耤田豫行演耕之地。

特寓重农情。金耜翻土润，青箱播谷精。林鸠偏入听，唤雨一声声。

圣制丰泽园演耕作 丁亥

耕耤必演耕，重农劝一再。演者引以习，精义固有在。推返虽易事，思艰惟耜耒。诗咏来牟

贻，书称土物爱。缅想卅年前，从行此承诲。

圣制丰泽园诗 丁亥

亭榭各标额，总名丰泽园。当年厪农圃， 园规制朴素，环以桑径稻畦，皇祖时建为几暇劝课农桑之所，因赐名丰泽云。此日缅文言。适以习耕