格，别家饭馆子，早上大概座客寥寥，生意都着重在夕阳西下之时， 有闹到夜静更深，喧呼不绝者。惟独这家白肉馆，专卖上半天，一交 正午，便封灶上门。其中桌橙碗盏钟筷，完全是几世纪以前的太古遗 风，门口的"和顺居"三字，古色斑斓，殊不亚于水浒上瓦官之寺。

《旧都百话》

年糕 一岁货声："江米年糕"注云："聂姓累世专卖通年，肩挎小白圆

笼，仅如扁缸，桃大精美，多爱买者，外号"游九城。"" 三角

又："三角儿......炸......焦"，注云："排插、糖麻花、马鞍、烧 饼、油炸糕、肩拌方盘，亦有挑圆茏，摇八楞鼗鼓者，秋后添糖耳朵、 蜜麻、带卖干烧酒、干糖麻花，又有带卖豆腐干，豆腐丝者"。

烫面饺

又："烫面饺"注云："凡二人，一担前设方盘，中安锅灶笼屉， 后则高方匮，背有栏，止抽屉二层，下空，装水桶；一人担二圆笼， 内盛各种馅盆，现定现蒸。猪肉、口蘑、干菜、虾仁、香椿、龙须菜、 芽韮、藕、羊肉、茴香、白菜、豇豆、芽豆、胡萝卜、卤"。

拨鱼

又："拨鱼儿来，又酸又辣"，注云："""麻酱、青酱、醋咸胡萝 卜丝，或烂蒜，或芥末，与凉粉绿豆腐皆同。"

豆腐脑

又："好热呀，豆腐脑儿热呀"，注云："前笼上设方盘，后以布裹

腐坛，浇高青咸，红根丁"。 熏鱼儿

又："熏鱼儿炸面筋来哟呕"，注云："熏一切猪头、肘子、肥肠、