狮形，待椀中粥（腊八粥）凝，置其上以供。

白薯

白薯与山药同类，山东人呼为红山药，都人冬令，多担锅卖此者， 至锅底带汁者味佳，近又烤熟卖者亦佳。（以上《春明采风志》）

烤白薯：白薯即蓣薯，至于北平人为什么在"薯"上加一个"白"

的形容 词，那就不得而知了。烤白薯在别处也不是没有，但据我个 人的经验，何处的都没有北平的那样肥、透、甜。这也许因为北平的 白薯生得好，也许因为北平的贩者手艺高，也许两者都有点份儿。至 于卖烤白薯的行头，那是也有用车推的，也有用担子挑的，车上或担 子上都是一个很大的铁筒，筒内的四周是一层层的铁丝架子，每层架 上都摆着白薯。卖这种东西的最好的季节是冬令。下雪天围着炉子吃 烤白薯，是住在北平的人的一桩享福的事，虽然胃酸过多的人吃下去 有点不大受用。（北平的巷头小吃）

炮羊肉

北京炮羊肉，的是小吃妙品，总以煤市街一带近倡寮者为最佳， 惜白昼闭门，上灯始卖，岂专为品花者作夜宵消耶？

骆驼肉

天桥一带，所卖饭食，粗细俱全，颇宜贫苦，别名小饭，其中有 骆驼肉一种，售者必以牛肉称之，岂驼肉果非食品耶？殊不可解。（以

上《京华百二竹枝词》注）

食盐 北京卖盐，除中鼎和之外，向不管分两，不信买一个铜子儿的试

试，大概也就够一两多，（合一吊多钱一斤啦），皆因北京人吃盐有限，

（酱油