近于迷信的禁忌。初八日要喝腊八粥，不喝将来会穷得连粥都没 有喝的。廿三日是灶王升天的日子，供些黏性的糖瓜，把灶王的嘴粘 住，省得说家里的坏话。供完就将灶王像焚化，放鞭炮，给他送行， 这些事不许女人做的。除夕以前，须把用剩的浆糊扔掉，男子要洗澡 整容，女子也要修饰。除夕这天，有许多贫苦的小孩，到你家门口"送 财神"，几个铜元可以买进一张财神像。除夕子夜，送祖宗，接财神， 要焚化黄钱纸镪，叫做"发神纸"，是不许女人动手的。在未焚纸镪 以前，要放五个二踢子（双响），一挂鞭，最后放三个二踢子。元旦拂 晓，迎财神，向财神方行百余步。这一天不许花钱，说是花了钱一世

会受穷。早餐吃饺子，包饺子的时候，把一个小制钱包在饺子里面， 谁要吃着，将来就有福气。元旦日妇女不许出门拜年，俗语叫做"忌 门"。孩子不许哭，不许说不吉利的话。初一要是打碎家具，便是破 产的预兆。无论有甚么病，不许接医生。初一到初四，不可动刀（主 凶杀）、针（主长针眼）、剪（主口舌）,及扫地（主扫穷）。这四天之 内，只吃早蒸好的馒头和年菜。初五以后，铺户开张，要放鞭炮，谓 之"崩鬼祟"。开张之后，第一位主顾是男子，便认为兴盛的预兆；如 是女人，便认为冲了财神，一年会不顺利的。《大公报》

岁首团拜 京师于岁首，例行团拜，以联年谊，以敦乡情，诚善举也。每岁

由值年书红订客，饮食宴会，作竟日欢。是日，盛聚梨园，若辈应召， 谓之堂

初一开炉节 每年十一月初一日，宫中始烧暖炕，设围炉，旧谓之"开炉节。"

（人海记）

初一翻挂子 冬至月初一日，臣工之得着貂裘者，均于是日一体穿用，谓之"翻

褂子。"《燕京岁时记》 十五月当头

冬月十五日月当头，如遇望时，则塔影无尖，人影亦极短。小儿 女之好事者，必无睡以俟当头，临阶取影以验之。《燕京岁时记》

十一月十五日，看月当头。《天咫偶闻》 十二月全月

欧阳原功渔家傲词："十二月都人供暖箑，宫中障面霜风猎，甲 第藏钩环侍妾，红袖掩，笑歌声送金蕉叶。倦客玉堂寒正怯，晓洮金 井冰生鬣，冻合灶瓢饧一碟，吴霜镊，换年懒写宜春帖。"（圭斋集）

腊月，诸物价昂，盖年景丰裕，人工忙促，故有"腊月水土贵三 分"之谚。高年人于岁逼时，训饬后辈，谨慎出入，又有"二十七八， 平抢平抓"之谚。（帝京岁时纪胜）

十二月初一日起，便家家买猪腌肉，吃灌肠，吃油渣，卤煮猪头， 烩羊头，爆炒羊肚、炸铁脚小雀加鸡子，清蒸牛，白酒,糟蚶,糟蟹, 炸银鱼等,鱼,醋溜鲜鲫鱼,鲤鱼,钦赏腊八杂果粥米。是月也，进暖洞 薰开牡丹等花,初八日吃腊八粥。先期数日，将红枣搥破，泡汤，至 初八早，加粳米、白米、核桃仁、菱米、煮粥，供佛圣前。户牖园树 井灶之上，

各分部之。举家皆吃，或亦互相馈送，夸精美也。廿四日 祭灶，蒸点办年，竞买时兴绸缎制衣，以示侈美豪富。三十日岁暮， 守岁。乾清宫丹墀内，自二十四日起，至次年正月十七日止，每日昼 间放花炮，遇大风，暂止半日一日。《酌中志》

十二月一日至岁除夜，小民为疾苦者，奉香一尺，宵行衢中，诵 元君号，自述香愿，其声乌乌恻恻，曰"号佛。"行过井，过寺庙，则 跪且拜而诵，香尽尺乃归。《帝京景物略》

十二月八日，先期凿冰，纳窖中，以豆果杂米为粥，供朝食，曰 "腊八粥。"二十四日祀灶，与古礼祀于夏者不同。三十日，悬先像

拜祀，长幼诣诸尊长家拜之，曰"辞岁。"立桃符，贴春联门神挂钱， 插芝麻秸，燃松枝于庭，撤祀余，合家饮食之，曰"守岁。"《康熙大兴

县志》

十二月击羯鼓，或谓之腊鼓，又谓之迎年鼓。初八日，累米果至 百，煮粥。二十四日，刻灶马祀灶，以板印灶神于纸，谓之"灶马"， 祀后焚之。《燕京杂记》

燕台新月令十二月云："是月也，莽式演于庭，窗眼出，皮毬踢， 太平鼓伐，馓枝登架，造化吃戏园，剪庖丁为上客。"（见水曹清暇录）

腊月里，整一年，封印后官事完。扫房与祭灶，多忙乱，百般样 东西子全得买，贴门神，挂对联，纸马香锞佛前献。（北平俗曲十二 景）

北平歌謡："老婆老婆你别馋，过了腊八儿就是年，腊八粥喝（-） 几天，漓漓拉拉二十三。二十三，糖瓜儿粘，二十四扫房日，二十五 炸豆腐，二十六炖羊肉，二十七杀公鸡，二十八把面儿发，二十九蒸 馒头，三十儿晚上熬一宵，大年初一去拜年。"您新禧,""您多礼。" "一手白面不搀你，到家给你父母道新禧。"（北平歌謡集）

十二月通称腊月，初八日啜粥，曰"腊八粥。"盖杂各色米、豆、 及菱角、芡实、枣栗、莲子诸物，熟煮以为糜。外以染有红色之桃仁、 杏仁、花生、瓜子、

葡萄干、青红丝、黑白糖等点缀之。五更即煮之，先祀祖供佛， 后馈戚友。送粥时佐以各种蒸食及小菜。家畜之猫犬鸡雏，亦皆饲以 粥。墙壁树木，有以粥抹之者。又有于是日以蒜浸醋，封而藏之，至

次年新正启食者，曰"腊八蒜，"又曰"腊八醋。"过腊八则扫房，盖 亦实行大扫除之一道也。二十三日祭灶，供以糖饼、 糖瓜、黍糕、胡 桃等。又备草料凉水，谓用以秣灶君之马。祭时必使炉火炽盛，以糖 饼置炉口，亦有缘而涂之者。相传灶君朝天，将人家善恶白于玉帝， 以行赏罚，故置糖炉口，意以性有粘质，口粘不复能语。然后焚神纸 时，必祝曰："好话多说，不好话少说，"迷信之深，洵可笑也。祭毕， 以糖果与家人食之。自是以后，即预备过年矣。卖年画者，卖花者， 卖门神挂钱者，卖松柏枝芝麻秸者，卖陶瓷器者，叫呼络绎，不绝

于门。街市则春联摊，年

八日腊八粥 是月八日，禅家谓之腊八日，煮红糟粥以供佛饭僧。都中官员士

庶，作朱砂粥，传闻禁中亦如故事。《析津志》 十二月八日，赐百官粥，民间亦作腊八粥，以米果杂成之品，多

者为胜，此盖循宋时故事。然宋时腊八，乃十月八日。（燕都游览志） 八日，先期凿冰方尺，至日，纳冰窖中，鉴深二丈，冰以入，则

固之，封如阜。内冰启冰，中涓为政。凡苹婆果入春而市者，附藏焉。 附乎冰者，启之如初

摘于树；离乎冰，则化如泥。其窖在安定门及崇文门外。是日， 家效庵寺，豆果杂米为粥，供而朝食，曰"腊八粥。"《帝京景物略》

十二月八日，先期凿冰方数尺，纳窖中，封如阜，是日循腊祭遗 风，以豆果杂米为粥，供朝食，曰"腊八粥。"《康熙宛平县志》

清宣宗腊八粥诗："一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮；应节献 佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果疏纷纷聚；共 尝佳品达妙门，妙门色相传莲炬。童穉饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。"

《养正书屋全集》

腊八粥，一名八宝粥，每岁腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大 臣监视，盖供上膳焉。其粥用糯米杂果品和糖而熬，民间每家煮之， 或相馈遗。《光绪顺天府志》

十二月八日，人家煮杂米豆，和胡桃、榛、松、枣、栗之类作粥，

盛碗

中，上铺干果色糖，谓之"腊八粥，"以献神佛。富室竞侈，其果 糖皆极美饰，盛以哥汝瓷瓯，配以诸般糕点，馈送亲友，仅供一啜而 已。黄衣僧寺，亦多作粥，施粥之厂，加枣栗，亦与平日不同。是日 以蒜瓣投醋中，密封之，俟除夕启食，其蒜青翠可爱，醋味甚美，谓 之"腊八醋。"《京都风俗志》

腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、 去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、 松子，及白糖红糖，琐琐葡萄，以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏 米、桂元、用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明 时，则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。用红枣桃仁等 制成狮子小儿等类，以见巧思。

大白菜者，乃盐腌白菜也，凡送粥之家，必以此为副。菜之美恶， 可卜其家之盛衰。

雍和宫喇嘛，于初八日夜内，熬粥供佛，特派大臣监视，以昭诚 敬，其粥锅之大，可容数石米。（以上燕京岁时记）

都门风土，例于腊八日，人家杂诸豆米为粥，其果实如榛栗菱芡 之类。矜奇斗胜，有多至数十种，皆渍染朱碧色，糖霜亦如之。饤饾 盘内，闺中人或以枣泥堆作寿星八仙之类，交相馈遗。《天咫偶闻》

之。至除夕接神时，再行供奉。是日鞭炮极多，俗谓之"小年 下。"《燕京岁时记》

十二月初八日，寺观、人家煮腊八粥。二十三日送灶，供饧。是 日贴对联门 神，岁暮上冢辞岁。（天咫偶闻〕

祭灶：二十三日夕，禁妇女，以糖瓜、南糖、关东糖供神，以草 节、料豆、清水供马，初更后揭神像，焚钱粮，燃爆竹，送神上天也。 癸卯，是日夜归，行见家家院中一亮送圣也。因有句云："刍豆才陈 爆竹飞，家家庭院弄辉辉，灶王一望攒眉去，又比昨秋糖更稀。"以 慨风景萧条也。《春明采风志》

北平俗曲门神灶王诉功云："年年有个家家忙，二十三日祭灶王。 当中摆上一桌供，两边配上两碟糖。黑豆干草一碗水，炉内焚上一股

香。当家的过来忙祝赞，祝赞那灶王老爷降了吉祥。"（故宫藏钞本大 鼓书）

旧都祀灶，每于岁腊二十三、二十四、二十五等日行之。其供品 则惟一以糖为主，而"灶糖"则为专用之名词。其糖之形式，如瓜如 藕，其质脆而不粘，为食物店临时之营业。自旧历十二月望后，陈肆 售卖。逾二十五，则无人问价矣。《旧都文物略》

二十四送灶神 京师旧俗，岁终二十四日，谓诸神上界，其夜家人设祭，遣奠致

词，且有遏恶扬善之属。（秋涧集） 四墨

棋炒

棋炒，嘉靖三十年，户部行宛大二县，领太仓银三千，散给各烧 饼铺户，每银一两，上棋炒一石，其法用白面少和香油芝麻，为棋子 块样，炒熟，工部送至行军处所支用。《宛署杂记》

面食

水瀹而食者皆为汤饼，今蝴蝶面、水滑面、托掌面、切面、挂面、 馎饦、馄饨、合络、拨鱼、冷淘、温淘、秃秃、麻失之类是也。水滑 面、切面、挂面、亦名索饼。笼蒸而食者皆为笼饼，亦曰炊饼，今毕 罗、蒸饼、蒸卷、馒头、包子、兜子之类是也。炉熟而食者皆为胡饼， 今烧饼、麻饼、薄脆、酥饼、髓饼、火烧之类是也。《长安客话》

刁酒

傅振商过南和诗："长安高宴重刁酒，鸱夷远载呼红友。争传清 圣诎昆仑，桑落兰生皆下走。谁知酝造冠寰瀛？病叶残花从此生"。

《爱鼎堂集》

长安御酒，掌之内局，法不传于外。燕市酒人，独称南和刁酒为 佳，盖因贾人之姓而得名也。（《初学集诗》注）

不典之物

内臣又好吃牛驴不典之物，曰"挽口"者，则牝具也；曰"挽手" 者，牡具也；又"羊白腰"者，则外肾卵也；至于白牡马之卵，尤为 珍奇，曰"龙卵"焉。

北方食物

北方食物，有南方所未有者，如腊八粥，水饺子之属，又以面裹 榆荚，蒸之为糕，拌糖而食之；以豌豆研泥，间以枣肉，谓之豌豆黄； 以黄米面合小豆枣肉，蒸而切之，名切糕；以糯米饭夹芝麻糖为凉糕， 丸

狮形，待椀中粥（腊八粥）凝，置其上以供。

白薯

白薯与山药同类，山东人呼为红山药，都人冬令，多担锅卖此者， 至锅底带汁者味佳，近又烤熟卖者亦佳。（以上《春明采风志》）

烤白薯：白薯即蓣薯，至于北平人为什么在"薯"上加一个"白"

的形容 词，那就不得而知了。烤白薯在别处也不是没有，但据我个 人的经验，何处的都没有北平的那样肥、透、甜。这也许因为北平的 白薯生得好，也许因为北平的贩者手艺高，也许两者都有点份儿。至 于卖烤白薯的行头，那是也有用车推的，也有用担子挑的，车上或担 子上都是一个很大的铁筒，筒内的四周是一层层的铁丝架子，每层架 上都摆着白薯。卖这种东西的最好的季节是冬令。下雪天围着炉子吃 烤白薯，是住在北平的人的一桩享福的事，虽然胃酸过多的人吃下去 有点不大受用。（北平的巷头小吃）

炮羊肉

北京炮羊肉，的是小吃妙品，总以煤市街一带近倡寮者为最佳， 惜白昼闭门，上灯始卖，岂专为品花者作夜宵消耶？

骆驼肉

天桥一带，所卖饭食，粗细俱全，颇宜贫苦，别名小饭，其中有 骆驼肉一种，售者必以牛肉称之，岂驼肉果非食品耶？殊不可解。（以

上《京华百二竹枝词》注）

食盐 北京卖盐，除中鼎和之外，向不管分两，不信买一个铜子儿的试

试，大概也就够一两多，（合一吊多钱一斤啦），皆因北京人吃盐有限，

（酱油

　　　六月藏水曝衣：六月六日，各家取井水收藏，以造酱醋，浸瓜茄。水取五更初汲者，即久收不坏。曝所有衣服。是日朝内亦晒銮驾。观洗象：每年初伏起，锦衣卫官校，日用旗鼓迎象出宣武门外濠内洗濯，至三伏而止，观者如堵。

　　　七月浮巧针：七月七日，民间有女家各以碗水暴日下，令女自投小针泛之水面，徐视水底，日影或散如花，动如云，细如线，粗如槌，因以卜女之巧。挂地头：宛农家岁以是月祈祷年丰，各用面果送纸钱，挂田禾之上，号曰挂地头。祭麻谷：宛平西山一带，乡民以十五日取葛黍苗、麻苗、粟苗，连根带土，缚竖门之左右，别束三丛，立之门外，供以面果，呼为祭麻谷。

　　　八月馈月饼：士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。

　　　九月蒸花糕：用面为糕，大如盆，铺枣二三层，有女者迎归，共食之。

　　　十月送寒衣：坊民刻板为男女衣状，饰文五色，印以出售，农民竞以是月初一日，鬻去，焚之祖考，名曰送寒衣。祀靴，卖靴人以是日为靴生日，预集钱供具，祭之，以其阴晴卜一冬寒暖，多验者。辞年作：宛人呼雇工人为年作，至十月初一日。则各辞去。谚云：十月一，家家去了年作的，关了门儿自家吃。

　　　十二月造腊八粥：宛俗以十二月初八为腊八，杂五谷米并诸果，煮为粥，相馈遗。祀灶：坊民刻马形印之为灶马，每年十二月二十四日，农民鬻以焚之灶前，谓为送灶君上天。别具小糖饼，奉灶君。具黑豆寸草宛许为养马具，群一家少长罗拜，即嘱之曰：辛甘臭辣，灶君莫言。至次年初一日，则又具如前，谓为迎新灶。守岁：宛俗除夕，聚坐达旦，有古惜阴之意。念夜佛：民间男一有疾病，则许念佛。自腊月初一日起，每夜人定时，手执一香，沿街念佛，尽香而归，至除夕乃罢。

　　　冠礼。自士大夫家之外，多不特举。惟于嫁娶之时，男家遣人为新妇上髻，女家遣人为新婿冠巾。先期各随所有备服饰，以一人礼送其家，犹有古意。

　　　婚礼：庶民家男女年命合婚，得吉即往相视，留一物示意，簪花、戒指、巾帕之类。次行小茶礼，物止羹果，数用四或六，甚至十六，数随家丰俭。大茶，别加衣服，勋戚富贵家金珠、玉石，有费百千者。娶前一日，婿家以席一雄鸡二，并杂物往女家，号曰催妆。新妇及门，初出舆时，婿以马鞍置地，令妇跨过其上，号曰平安。妇进房令阴阳家一人，高唱催妆诗，以五谷及诸果遍撒，号曰撒帐。妇家以饮食供送其女，或加服饰、酒礼，遍拜婿之诸亲，随时举会，号曰做三朝；曰做单九；曰做双九。逾月更迎婿，偕女留连，月余乃罢。

　　增冬至日，太史院进历，回回太史进历。又进画历后，市即有卖新历者。宰相于至日亲率百辟恭贺，递手帕，随贡方物。士庶人家并行贺礼。（析津志）

　　增凡时宪书，岁以二月一日进来岁书式，四月一日颁直省刊刻，十月一日恭进。（大清会典）

　　补京师最重冬节，不问贵贱，贺者奔走往来，家置一簿，题名满幅。自正统己巳之变，此礼顿废。（孤树裒谈）

　　补故事，自冬至后至立春日，殿前将军甲士赐酒肉，名曰头脑酒。（明典故纪闻）

　　补冬至日，人家画素梅一枝，为瓣八十有一，日染一瓣，办尽而九九出，则春深矣，曰九九消寒图。（帝京景物略）

　　增杨允孚杂咏诗 试数窗间九九图，余寒消尽暖回初。梅花点遍无余白，看到今朝是杏株。（同上）

　　原十一月，人家墐户，藏花木于窖，食兔羹。女子嫁者多归宁，为母浣濯，曰报娘恩。琢石如弹丸置于地，童子以足送之，前后交击为胜。始击羯鼓，鼓用铁为围，单皮覆之，每十人五人聚击，女子亦然。（北京岁华记）

　　原欧阳原功渔家傲诗 十一月都人居暖阁。吴中雪纸明如垩。锦帐豪家深夜酌。金鸡喔，东家撤雪西家噱。纤指柔长宫线弱。阳回九九官冰凿。尽道今冬冰不薄。都人乐，官家喜受新年朔。（圭斋集）

　　原十二月八日，赐百官粥。民间亦作腊八粥，以米果杂成之，品多者为胜。此盖循宋时故事，然宋时腊八乃十月八日。（燕都游览志）

酌中志卷之二十 七

丽。甚至坟寺、庄园第宅，更殚竭财力，以图宏壮。且迭立名目科敛各衙门属僚〔一二〕，今日曰某老太太庆七十、八十，某太爷、太太祭吊；明日曰某宅上梁庆贺，某寿地兴工立碑。卽攘夺府怨总不恤，糜费土木心所甘〔一三〕，习以成风，亦可鄙可笑也〔一四〕。万历、天启年间，所兴之床极其蠢重，有十余人方能移，皆听匠人杜撰极俗样式为耗骗之资，不三四年，又复目为老样子不新奇也。全不晓木太盛则人难堪，车太泽则人必瘁之也。内臣又好吃牛驴、不典之物，曰挽口者，则牝具也，曰挽手者，则牡具也。又羊白腰者，则外肾卵也。至于白牡马之卵，尤为珍奇，曰龙卵焉。

十一月

是月也，百官传带暖耳。冬至节，宫眷内臣皆穿阳生补子蟒衣，室中多画绵羊太子画贴〔一五〕。司礼监刷印九九消寒诗图，每九诗四句，自一九初寒纔是冬起，至日月星辰不住忙止，皆瞽词俚语之类，非词臣应制所作，又非御制，不知如何相传，年久遵而不敢改，可疑亦可叹也。近年多易以新式诗句之图二三种，传尚未广。〔一七〕此月糟腌猪蹄尾，鹅脆掌，羊肉包、扁食馄饨，以为阳生之义。冬笋到，则不惜重价买之。是月也，天已寒，每日清晨吃辣汤，吃生煼肉、浑酒，以御寒。

十二月

初一日起，便家家买猪，腌肉〔一八〕，吃灌肠，吃油渣卤煮猪头，烩羊头、爆煼羊肚、煠铁脚小雀加鸡子、清蒸牛白、酒糟蚶、糟蠏、煠银鱼等鱼，醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼。钦赏腊八杂果粥米。是月也，进暖洞熏开牡丹等花。初八日，吃腊八粥，先期数日，将红枣搥破泡汤，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、粟子、菱米

光绪延庆州志延庆州乡土志要略二三二

十六夜灯火歇后乃罢。

清明日，家中倾城上冢，先添土，冢增其高广毕，然后鸡豕设祭。是日，于城隍主祭厉坛，夜回庙时，各家门外焚烧香楮，哭新逝者。五月五日，俗尚与他处略同，但少龙舟竞渡耳。六月六日清晨，汲井水，注〔七九〕瓮封之。凡造面、酿酒〔八〇〕、擦牙用之。人家曝衣，

寺院晾经。七月七日，妇女穿针乞巧，与他处同。中元夜，候隍神立厉归庙时，家家门外焚哭，与清明无异。亦有照清明节上冢祭墓

者。中秋、重阳，风俗与他处同。十月朔日，家家剪纸为衣，或竟用色纸以充紬帛，俟城隍神主厉回庙时，各于大门

外焚哭，谓之送寒衣。十一月冬至，士夫行拜礼于官长，亲友交相拜贺。十二月初八日，相传为释迦如来成道之日。五鼓，用各色米豆并枣、栗、胡桃及一

切诸果做粥食之，曰腊八粥。二十三日晚，祭灶神，曰辞灶，必用糖瓜黏糕。

一气到头为上，驾车之骡马皆如此。故有一趟走、半趟走之分，即其力有逮有不逮也。

十月初一日，江南城隍庙庙期，亦伎院中人烧寒衣纸之候也。又安定门外满井之游，亦在此月中。

十一月，看各处滑冰，如城内十刹海，及城外各濠皆有之。各濠冰上设拖床，以供往来人乘坐，雪后尤多乘坐，一床可坐四人，冰上曳之，来往如飞，速于舟车，亦一种技术也。东城外乘之，可赴二闸。西郊外历长河一带，再乘之而返。

十二月初八日，为浴佛日，各寺观煮八宝粥供佛。人家以是日煮粥祀先，且馈送戚友，有亲丧者不熬粥。祀先与送礼，以粥果皆染五色为吉礼。凡送腊八粥者，不仅粥一种，多佐以菜蔬点心，有极繁华者，以八色为最上品，至今思之，不止中人之产也。

十九日或二十日，各署封印。是日，堂上官【皆左右侍郎之事，尚书不到。】封堂印，各司长封本司印。至次年正月，亦于此二日开印。此一月中，并非不办公事，预用空白印片若干份备用。

二十三日，为祭灶君日，所谓东厨司命也。皆于上灯后祀神，以糖瓜、糖块及什锦南糖为供品。直至除夕夜间接神，始竣此一年之事。古之所称“黄羊祀灶”者，久已夫不见此典矣。

名马产西口者，以伊犁为最善，身材长大，脚程持久也。东口以乌珠穆沁为最佳，身材小于伊犁产，而速率过之，且灵便也。若北口所产，虽亦有好者，神骏不如也。其毛色繁多，指不胜屈，兹略举其大概。属于青色者，曰菊花青，曰铁青【俗呼墨里藏针。】，曰粉青【俗呼兔花，亦称兔鹘。】，其最次者曰狗蝇青。属于黄色者，曰黄骠，曰干草黄，曰银合【淡黄色，鬃尾皆白者。】，曰海骝【深黄色，鬃尾黑者。】。属

或不得迎，母则诟，女则怨诧，小妹则泣，望其姊姨，亦曰女儿节。〇十月一日，纸肆裁纸五色，作男女衣，长尺有咫，曰寒衣。有疏印缄，识其姓字辈行，如寄书然，家家修具夜奠，呼而焚之其门，曰送寒衣。新丧，白纸为之，曰新鬼不敢衣彩也。送白衣者哭，女声十九，男声十一。是月，羊始市，儿取羊后胫之膝之轮骨，曰贝石，置一而一掷之。置者不动，掷之不过，置者乃掷，置者若动，掷之而过，胜负以生。其骨轮四面两端，凹曰真，凸曰诡，勾曰骚，轮曰背，立曰顶骨律。其顶，岐亦曰真，平亦曰诡。盖真胜诡负而骚背闲，顶平再胜，顶岐三胜也。其胜负也以贝石。〇十一月冬至日，百官贺冬毕，吉服三日，具红笺互拜，朱衣交于衢，一如元旦。民间不尔，惟妇制履舄，上其舅姑。日冬至，画素梅一枝，为瓣八十有一，日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣，曰九九消寒图。有直作圈九丛，丛九圈者，刻而市之，附以九九之歌，述其寒燠之候。歌曰：“一九二九，相唤不出手。三九二十七，篱头吹觱篥。四九三十六，夜眠如露宿。五九四十五，家家堆盐虎。六九五十四，口中呬暖气。七九六十三，行人把衣单。八九七十二，猫狗寻阴地。九九八十一，穷汉受罪毕，才要伸脚睡，蚊虫䗶蚤出。”〇十二月一日至岁除夜，小民为疾苦者，奉香一尺，宵行衢中，诵元君号，自述香愿，其声乌乌恻恻，曰号佛。行过井，过寺庙，则跪且拜而诵，香尽尺乃归。八日，先期凿冰方尺，至日纳冰窖中，鉴深二丈，冰以入，则固之，封如阜。内冰启冰，中涓为政。凡𬞟婆果入春而市者，附藏焉。附乎冰者，启之，如初摘于树，离乎冰，则化如泥。其窖在安定门及崇文门外。是日，家效庵寺，豆果杂米为粥，供而朝食，曰腊八粥。廿四日，以糖剂

非本有也。

京师人名雪梨曰雅尔梨，以其产于沙雅尔，故以地名名之也。及读《文昌杂录》，则作压沙梨，然知者绝鲜。又有一种柔而多沙，味略酸，名雅广梨，其名因雅尔梨连类以及之也。乃光绪《顺天府志》则误为呀儿光。初见之，不解。细思之，则由南人听北音不审，遂有此误。盖修此志时所聘皆外方人，初不悉京师事。其中如内城巷名，城外村名，及后设诸署及官学等，皆有误，讫未纠正。

《文昌杂录》记唐人岁时食物甚详，今惟端午粽、重阳糕尚存，馀者竟无一在。至于节令，如人日，二月二日，三月三日寒食；八月一日，今亦不复为节，而今人中秋，唐人亦无之也。

北方食物，有南方所未有者。如腊八粥、水饺子之属。又以面裹榆荚蒸之为糕，拌糖而食之。以豌豆研泥间以枣肉，谓之豌豆黄。以黄米面合小豆、枣肉蒸而切之，名切糕。以糯米饭夹芝麻糖为凉糕。丸而饀之为窝窝，即古之不落夹是也。

人家元日陈几于庭上，列素殽干果之属，名天地桌。或五日而彻，或半月始彻。内城家家如是，不知何所起，或即辽金拜天礼欤？

内城房式异于外城。外城式近南方，庭宇湫隘。内城则院落宽阔，屋宇高宏。门或三间，或一间，巍峨华焕。二门以内，必有听事。听事后又有三门，始至上房。听事上房之巨者，至如殿宇。大房东西必有套房，名曰耳房。左右有东西厢，必三间，亦有耳房，名曰盠顶。或有从二门以内，即回廊相接，直至上房，其式全仿府邸为之。内城诸宅，多明代勋戚之旧。而本朝世家大族，又互相仿

都门风土，例于腊八日，人家杂煮豆米为粥。其果实如榛、栗、菱、芡之类，矜奇斗胜，有多至数十种，皆渍染朱碧色，糖霜亦如之。饤饾盘内，闺中人或以枣泥堆作寿星、八仙之类，交相馈遗。明陈耀文《天中记》：宋时东京十二月初八日，都城诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥，谓之腊八粥。《譬喻经》谓诸米果煮粥，取逼邪祛寒却疾病。前人诗云：今朝佛粥更相馈。此风相沿已久。

旧俗元日至上元，各店例闭户半月，小肆亦闭五日。此五日中，人家无从市物，故必于岁底烹饪，足此五日之用，谓之年菜。近年各肆多不如前，初二日即交易，或初一日即然，谓之连市。然不开门，买者叩户而入。盖此半月中，贾人或拜年，或出游，肆中人少在者，故尔。

明人《帝京景物略》纪京师节物，今考之大致无异，而小有不同，别记之如右：

正月初一日，子刻后祀神，谓之接神。遍至戚友家拜于堂，谓之拜年。初二日，祀财神。初三日，旃檀寺打鬼。初五日，名破五。以前五日，禁妇女往来。初六日，归宁。琉璃厂开市。初八日，夜以油灯百八盏，祀星。十三日，试灯。黄寺打鬼。自初一至十五日，游大钟寺。十九日，游白云观。二十日，雍和宫打鬼。

二月初一日，太阳宫进香。人家以米糕祀日，糕上以彩面作鸡形。

三月初三日，游蟠桃宫。十五日至二十八日，游东岳庙。　清明日，南城城隍庙厉坛。人家上冢。

四月初一日至十五日，蓝靛厂广仁宫进香。西直门外万寿寺有庙市。初八日，各寺浴佛。人家煮青、黄豆结缘。廿八日，游北顶。

五月初一日至初五，崇文门外游卧佛寺。初一日至初十日，都城隍庙庙市。初一日至十五日，南顶庙市。十三日，十里河关帝庙进香。月坛外瓜市，至立秋止，沿街卖冰振酸梅汤。至七月。

六月初一日，草桥中顶进香。初六日，善果寺晾经会。廿四日，各关帝庙赛会。二十五日，祀马王。

七月十五日，城隍庙赦孤。钓鱼台看河灯。各寺烧法船。阜成门内荷花灯市。儿童点蒿灯、荷叶灯。人家上冢。

八月初三日，崇文门外祀灶君庙。十五日晚，祀月儿。童祀泥兔王爷，沿街市者极多。果子市卖诸鲜果。

九月初九日，游法藏寺，登浮图。齐化门外土城登高。

十月初一日，城隍庙厉坛。人家上冢。

十一月十五日，看月当头。

十二月初八日，寺观、人家煮腊八粥。二十三日，送灶供饧。是日贴对联、门神。岁暮上冢。辞岁。

余尝谓京师有二大古董，一则太学石鼓，一则旃檀佛像。二物皆始自周代，去今皆二千年以上。昔东坡已叹石鼓“人生焉得如汝寿”矣。今去坡老又八百年，而其寿未有极也。且二物自古不离帝都，亦奇。

京师有三种手艺为外方所无：搭棚匠也，裱褙匠也，扎彩匠也。扎彩之工，已详一卷。搭棚之工，虽高至十丈，宽至十丈，无不平地立起。而且中间绝无一柱，令入者只见洞然一宇，无只木寸椽之