蔡兴，字祥泰，别字英辉，号礼和。中国现代工商界的杰出代表。广东香山县唐家湾镇外沙村人(现广东珠海)。1869年生。少有大志，曾在上海英华书院读书，后赴澳洲经商，逐渐富裕，创办永生公司，业务发展迅速。1912年返港组织大新公司，草创时期仅集资40万元，到1936年时，资本已扩展到400万元，后又设分公司于广州、上海，成为我国三大百货公司之一。他在创办大新之前，还与马应彪先生一起创办先施公司，并担任先施、大新两大公司总行董事局主席，为香港早期著名商人。他提倡实业，开办过或参与过马玉山饼干公司、兴华制面厂、华洋织造厂、中华糖厂，中国邮船公司、中澳航业公司等，还担任广东银行、国民银行、香安燕梳公司及永生公司的董事或主席，为香港早期华资企业的发展作出了贡献。曾先后被港府委为保良局绅、团防局绅，并多次被选为华东医院首总理、华商总会干事值理、中山侨商会所主席。1923年还被广东省长礼聘为顾问。曾捐资家乡创办礼和男女学校、修建岐光医院，卒年不详。