食味杂咏北味烧小猪注云：“烧炙，古制也，载在诗礼，火化之 始，法良味真，烧、燔、烹、炙、尽之矣。南人不习为之，市脯则不 精。其出自巨室家庖者，远胜南肴，而烧小猪为最”。（来源：《北京风俗类征》）

虎骨烧，按能活血，舒筋，去风，老年人最宜，盖取烧酒用虎骨 煎之，为正阳门外乐家药铺专门之物。（来源：《北京风俗类征》）

又苏造肉云：“苏造肥鲜饱老馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人 称腻，一脔膏油已满衫”。注曰：“苏造肉者，以长条之肥猪肉，酱汁 炖之，极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食 之”。（来源：《北京风俗类征》）

御河西岸尽南，名达子馆，蒙古年例入都所居，携土货于此贸迁

焉。贾肆栉比，凡皮物，（裘褐之属）,毳物，（毡绒之属）,野物，（（鹿

+色）鹿之属）,山物，（雉兔之属）,荋物，（茹茵之属）,酪物，（乳饼 之属）,列于广场之中而博易焉，冬来春去，古之雁臣也，此为里馆， 安定门外为外馆，更巨于此。（来源：《北京风俗类征》）

一岁货声：“门神咧，挂钱来，达子香盘”，注云：“满人用以祭宗 祠”。（来源：《北京风俗类征》）

五月下旬,则甜瓜已熟，沿街吆卖，有旱金坠、青皮脆、羊角蜜、 哈蜜酥、倭瓜瓢、老头儿乐各种。（来源：《北京风俗类征》）

豌豆，枝茎柔弱，布地而生，叶形颇圆，两两相值。初生时肥嫩 可食，本土谓之“豌豆苗儿”，四时不绝。法如唐花，火迫而发也。其 豆初结时，粒细如珠，京师亦食之。（来源：《北京风俗类征》）

四王府，京西香山，甜酱暨小菜甚佳。（《京师地名对》注）（来源：《北京风俗类征》）

又冰糖子云：“异想天开生意寻，招摇过市奏清音。儿童个个齐 争买，口嚼冰糖耳听琴”。注云：“北京有一种卖糖者，不敲锣，不口 喊，携四弦胡琴，沿街拉弹，最能引诱小儿，故生意颇不恶也”。（来源：《北京风俗类征》）

又豌豆黄云：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金 屑里，十文一块买黄琼”。注曰：“以去皮之豌”豆入砂锅内，煮之成 粥，后人以红枣，俟水分渐干，即可成块，出锅，待冷后分切三角之 块，陈列售卖，橙黄之块，满嵌红枣，可观亦可食”。 菀豆黄：菀豆黄系以老菀豆煮烂过漏，用石灰点成的一种方形软 泥，香嫩可口，也是北平的名产之一。每年三四月间，各胡同里都可 以看到卖这种东西的独轮车。（北平的巷头小吃）（来源：《北京风俗类征》）

北人呼长春花为“土抹丽”。（帝城花样）（来源：《北京风俗类征》）

猴解人言，耍做多异。又以红绿各采衣置木箱中，令猴看视后， 呼取其采衣，猴开取服之，演戏，一无所舛，穿衣形状颇奇。复令就 地翻筋斗，又作踏绳之戏，甚可解颐。鼠人出二鼠于笥，以索套鼠颈， 二鼠各负索盘绕，几疑成结，后竟走出，索仍挺直，其妙乃尔。（来源：《北京风俗类征》）