内臣又好吃牛驴不典之物，曰“挽口”者，则牝具也；曰“挽手” 者，牡具也；又“羊白腰”者，则外肾卵也；至于白牡马之卵，尤为 珍奇，曰“龙卵”焉。（来源：《北京风俗类征》）
虎骨烧，按能活血，舒筋，去风，老年人最宜，盖取烧酒用虎骨 煎之，为正阳门外乐家药铺专门之物。（来源：《北京风俗类征》）
蜜渍果脯，按有杏脯，桃脯，频婆脯。（来源：《北京风俗类征》）
满洲妇女，近乃皆改汉装，后此满汉种族之不分，亦犹昔时汉、 胡、羌、戎、契丹、女真、之不能别也。（以上《蕉盦随笔》）
时尚新谈改装妇人诗：“大半旗装改汉装，宫袍截作短衣裳，脚 根形势先融化，说道莲钩六寸长”。（来源：《北京风俗类征》）
南方煮饭，以米入竹篱，至水次淘之，以手揉搓，屡漾之，糠粃 浄尽，少选，入锅，掩盖，爨以稻草，米胀水收，沸甚停火，俟米伸 腰，逾刻，再举火，不过一二秉秆，谓之还火。饭香从锅盖出，锅底 微有爆声，锅底者南方谓之饭滞，北方谓之锅巴，铲食之，香燥，和 以糖，可作糗糒，老幼皆宜，皆煮饭良法也。而北地少水，煤火性烈。
无另灶烧草，作饭但以米入滚水，谓之泡米，米泡软，沥出其汁，以 代浆粉，涤衣衾，老米固然，即玉田米亦然，米之菁华，不在饭内矣。（来源：《北京风俗类征》）
又素饭馆诗注云：“包办素席，佛前素供”。（来源：《北京风俗类征》）
又：“熏鱼儿炸面筋来哟呕”，注云：“熏一切猪头、肘子、肥肠、 绕肠、粉肠、肝、心、肺、口条、小鸡、螃蟹、鱼、鸡子、宝盖、什 件、带片火烧，肩挎小红柜，或云用药洗过，虽伏天，蝇不集。又有 吆喝烂肉者，货多不全”。（来源：《北京风俗类征》）
又肥套裤诗云：“英雄盖世古来稀，那似如今套裤肥？举鼎拔山 何足论，居然粗腿有三围”。（来源：《北京风俗类征》）
又：“捐输强半少年郎，楚楚衣冠是档房，冷署久沉无兴致，堂 期俱用矮提梁”。（来源：《北京风俗类征》）
朝市丛载印花洋布诗：“印花洋布制精奇，颜色鲜明价又低，可 惜一冬穿未罢，浑身如蒜拌茄泥”。（见服用门） （来源：《北京风俗类征》）
旧都人民，习见官仪，礼貌是尚，故宾客往来，应对周旋，虽中 下社会，亦无不适中程式，他处人往往嫌其虚伪，而以“油子”嗤之， 然本性多近质实，凡故家老辈，接见子弟后进，礼倨而辞直，貌严而 情亲，仍不失先民矩范也。（旧都文物略）（来源：《北京风俗类征》）
又：“干爹爱吃南边菜，请到儿家仔细尝，每味上来夸不绝，那 知依旧庆云堂”。 又：“席前戏价不嫌多，分子原来只为他，循例一杯空尔尔，连 声犹说费张罗”。（以上见街市门）（来源：《北京风俗类征》）
御河西岸尽南，名达子馆，蒙古年例入都所居，携土货于此贸迁
焉。贾肆栉比，凡皮物，（裘褐之属）,毳物，（毡绒之属）,野物，（（鹿
+色）鹿之属）,山物，（雉兔之属）,荋物，（茹茵之属）,酪物，（乳饼 之属）,列于广场之中而博易焉，冬来春去，古之雁臣也，此为里馆， 安定门外为外馆，更巨于此。（来源：《北京风俗类征》）
蒸锅铺的买卖儿，发明最早，凡在北京开设的，全是山东人多， 早先他门口儿，还摆着个斛食楼子（就是木头做的小酆都城儿），遇 有买斛食的，（俗名施食饽饽）,得架弄上那个玩艺的，（两家儿买， 就赶不及啦），配合着仿佛透火炽。后来人越来越机灵，谁都不上那 个当，所以近年这种楼子，算是消灭啦。并且这个买卖儿，切摹儿是 真不少，（似乎近于生意），他必得在窗户上或幌子上，写点子戏出儿， 远远儿一看，直同前几年彩票行一样，也是红一条儿，黄一条儿，上 头写点子甚么牧羊圈咧，四郎探母咧，辕门斩子咧，走马荐诸葛咧， 其实说的可是江米人儿，并有个放生大桃商标，我可没见谁做过（不 开眼）。（来源：《北京风俗类征》）
脐齐鲁燕赵之种蚕收茧讫，主蚕者簪通花银椀，谢祠庙，村野称 为“女及第”。（来源：《北京风俗类征》）
又：“蜂糕来哎，爱窝窝。”清真回教，挎长方盘，敲小木梆，必 于初一日开张，红白蜂糕，枣窝窝，糖窝窝，白糖、芝麻、澄沙三样， 爱窝窝，江米黏糕。 （来源：《北京风俗类征》）
