顺治壬辰，禁良为娼，以丧乱后良家子被掠，转辗流落乐籍，故 世祖特有是命，其误于娼者许予价赎归，都下甚快之。（来源：《北京风俗类征》）

王鸿绪三伏叹：“长安三伏苦午热，日赤尘红气酷烈；闲曹谢客 不出门，汲水磁缸贮清冽。平头摇扇尚挥汗，一卷横看肱欲折；五侯 潭潭甲第深，湘帘梧槛留浓阴。水晶屏侧冰作岫，寒光四射锋嵚崟； 邻家苍蝇暗飞入，疑是白璧可遗迹。鼓翼而上冻欲僵，附炎得冷良何 益。君不见暑往秋来事如换，人生凉燠常参半，覆雨翻云垂古谚。”《横云山人集》 （来源：《北京风俗类征》）

又：“口琴来，卖口琴来”，注云：“明卖口琴，暗卖骰子、纸牌、 骨牌，各种赌具”。（见元旦条）（来源：《北京风俗类征》）

都中以绵羊为贱品，宴客无有入馔者，去皮者谓之冒羊，不去皮 者谓之汤羊，味较胜，价比冒羊倍之。（以上《燕京杂记》） 

汤羊肉：六七两月前门外深沟市汤羊肉，购食者争先恐后，盖一 日祇鬻半日也，连皮而烹，烂而不膻。《春明采风志》（来源：《北京风俗类征》）

南方煮饭，以米入竹篱，至水次淘之，以手揉搓，屡漾之，糠粃 浄尽，少选，入锅，掩盖，爨以稻草，米胀水收，沸甚停火，俟米伸 腰，逾刻，再举火，不过一二秉秆，谓之还火。饭香从锅盖出，锅底 微有爆声，锅底者南方谓之饭滞，北方谓之锅巴，铲食之，香燥，和 以糖，可作糗糒，老幼皆宜，皆煮饭良法也。而北地少水，煤火性烈。

 无另灶烧草，作饭但以米入滚水，谓之泡米，米泡软，沥出其汁，以 代浆粉，涤衣衾，老米固然，即玉田米亦然，米之菁华，不在饭内矣。（来源：《北京风俗类征》）

又生菜注云：“即莴苣叶，此种堪生食，其抽心似笋者，别自一 种也”。 芑，即今莴苣菜，今京师呼此名。《晒书堂笔录》 （来源：《北京风俗类征》）

京厨作绿豆粥，工而速办。（来源：《北京风俗类征》）

又素饭馆诗注云：“包办素席，佛前素供”。（来源：《北京风俗类征》）

又：“熏鱼儿炸面筋来哟呕”，注云：“熏一切猪头、肘子、肥肠、 绕肠、粉肠、肝、心、肺、口条、小鸡、螃蟹、鱼、鸡子、宝盖、什 件、带片火烧，肩挎小红柜，或云用药洗过，虽伏天，蝇不集。又有 吆喝烂肉者，货多不全”。（来源：《北京风俗类征》）

又汤爆肚云：“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都 嚼烂，囫囵下咽果生吞”。注云：“以小方块之生羊肚，入汤锅中，顷 刻取出，谓之汤爆肚，以酱油、葱、醋、麻酱汁等蘸而食之。肚既未 经煮熟，自成极硬脆之品，食之者无法嚼烂，只整吞而已”。（来源：《北京风俗类征》）

京伶装小脚，巧绝天下，燕兰小谱云：“始于魏三”，至今日尤盛 也。（来源：《北京风俗类征》）

又镶沿马褂诗云：“时兴马褂大镶沿，女子衣襟男子穿，两袖迎 风时摆动，令人惭愧令人怜”。（来源：《北京风俗类征》）

又肥套裤诗云：“英雄盖世古来稀，那似如今套裤肥？举鼎拔山 何足论，居然粗腿有三围”。（来源：《北京风俗类征》）