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北人詈妇之下劣者曰“歪辣骨”。 入声 京师称妇人所带冠为“提地”,盖䯼髻两字倶入声,北音无入声 者,遂讹至此。又呼促织为“趋趋”,亦入声之误。(以上野获编) 北方语无入声,如读“贼”为“宰”,“足”为“序”,“陆”为“路”,“药”为“郁”,“福”为“富”,“屋”为“护”,“拆”为“钗”,“服”为“附”,“局”为“拒”,“莫”为“冒,”“谷”为“故,”“绿”为“虑,”“笔”为“闭”,“职”为“治”,“玉”为“御”,“曲”为“去”,“雪” 为“絮”,“蟋蟀”为“趋趋”,“铁笛”为“替地”之类,不可尽举。 余居京师久,诸语皆能彷佛,惟至入声字,终不免有浙人楚语,终老 带吴之诮,后彼地人谓余曰:“凡入声但作去声读,无不合者”。已而 效之,遂信口无窒碍矣。(寒夜丛谈)
京音入声有读作平声者,有读作上去者,各字不同。且一字亦随 处不同,如同一“一”字,“一律”之“一”读为上平,“一”省之“一” 则读为去声,“一块儿”之“一”又读为下平。同一“及”字,“普及” 之“及”读为下平,“及各小学堂”之“及”则读为去声之类,其作点 随处而异。此京音特别之处,不可不知。(京音简字述略)(来源:《北京风俗类征》)

京师奄竖多于缙绅,妇女多于男子,倡伎多于良家,乞丐多于商 贾,谚曰:“天无时不风,地无处不尘,物无所不有,人无所不为”。 (来源:《北京风俗类征》)

又:“成群结伴跑明窑,(妓之至贱者如金鱼池,青厂,四里园东, 地坛夹道等处,皆曰跑窑子)。魑魅当门任所睄,最怕门楼官砌后,(禁止此辈,恐不能逐尽,往往官砌其门,故京师以砌门楼为戏言)。 金鱼池畔影萧萧”。 

道光都门杂咏金鱼池云:“金渔池畔看婆娘,心急翻疑曲巷长,忽 遇熟人如不识,几回相见几回忙”。(来源:《北京风俗类征》)


京师渴处,得水便欢。安定门外五里,有满井,初春士女云集。予与吴友张度往观之,一亭函井,其规五尺,四洼而中满,故名。满 之貌,泉突突起,如珠贯贯然,如蟹眼睁睁然,又如鱼沫吐吐然。藤 蓊草翳资其湿。游人自中贵外贵以下,巾者帽者,担者负者,席草而 坐者,引颈勾肩、履相错者,语言嘈杂。卖饮食者,邀诃“好火烧, 好酒,好大饭,好果子”。贵有贵供,贱有贱鬻。势者近,弱者远,霍 家奴驱逐态甚焰。有父子对酌,夫妇劝酬者;有高髻云鬟,觅鞋寻珥 者;又有醉詈泼怒,生事祸人,而厥天陪乞者。传闻昔年有妇即此坐 蓐,各老妪解襦以帷者,万目睽睽,一握为笑。而予所目击,则有软 不压驴,厥天扶掖而去者;又有脚子抽登复堕,仰天露丑者;更有喇 唬恣横,强取人衣物,或狎人妻女;又有从旁不平,斗殴血流,折伤 至死者,一国惑狂。予与张友买酌苇盖之下,看尽把戏乃还。《文饭小品》 (来源:《北京风俗类征》)



饽饽铺的买卖,柜上原没手艺,所学不过就是包包儿,装匣子, 打打蒲包子,所有的货物,都归红炉做,不管多阔的饽饽铺,离开红 炉就算不行,(没的卖)。这种手艺,早年每月才挣大杆儿钱,二十来 吊,后来齐了会子行(念杭),才挣个二两来银子,(还得说掌案儿的)。 所用的材料,离不开白油蒸面,有做酥的,有不做酥的,如芙蓉糕萨 其马等等,可不用小糖儿,都是自己炒料子,所以各样糕点之外,直 到南糖都归这一行。(来源:《北京风俗类征》)


京师酤酒,最下名梨花春(来源:《北京风俗类征》)


 

又汤爆肚云:“入汤顷刻便微温,佐料齐全酒一樽。齿钝未能都 嚼烂,囫囵下咽果生吞”。注云:“以小方块之生羊肚,入汤锅中,顷 刻取出,谓之汤爆肚,以酱油、葱、醋、麻酱汁等蘸而食之。肚既未 经煮熟,自成极硬脆之品,食之者无法嚼烂,只整吞而已”。(来源:《北京风俗类征》)

京兆之食物:绿豆粥,京兆各县,暑日食之,亦有饮绿豆汁者, 市上所卖颇不洁。炸酱面,京兆各县富家多食之,旅行各乡镇,便饭 中以此为最便。荞麦面贯肠,用荞麦面粉,贯人猪肠,染成微红,节 节切之,炸以油,市脯之特品。发面,京兆发面,惟用碱不如山东, 用酒糟为引酵,当改良也。饽饽,本满洲语,京兆习用之,麻豆腐与 普通豆腐不同,亦绿豆制。(来源:《北京风俗类征》)

又:“贫家妇女满胡同,蓝布衫名一裹穷,斜戴凉簪歪挽髻,清 晨大半髪蓬蓬”。 (来源:《北京风俗类征》)

又:“由来马褂喜随身,大袖翩翻惹暗尘,甚至齐腰肥又阔,此 公不问是  天津”。(以上见衣饰门)(来源:《北京风俗类征》)

北京街面儿上,有种卖旧木器的,也算一行儿生意,或是出摊儿, 或是用打鼓儿挑子挑着,上头还插着个草标儿,(中国普通卖物的标 记),叫空(念控)子一瞧,仿佛由住人家儿现买出来似的。不论茶几 儿,杌橙儿,钱柜炕棹儿,都是红赤鲜鲜。也有罩层桐油的,就有打 点子腊的,反正是窟窿大,大窟窿的破东西,用腻子抹鼓出来的,你 要一图便宜,就算上了当啦,使不了多少日子,立刻就现原形。(燕 市积弊) (来源:《北京风俗类征》)

谈假阔诗西式摩车,兴丽奢,赁得 来谁又?居然充是富豪”(来源:《北京风俗类征》)

事对,以太岁盖俗自远求曰打秋 (来源:《北京风俗类征》)

露行花即牵牛花也,其色紫翠,似初出炉之银,故京师称炉银花, 宫中音讹露行。(来源:《北京风俗类征》)

王瓜,五月生黄花,花下结子,形似小瓜,今京师名为“赤雹子” 是也。(来源:《北京风俗类征》)
京师有谚云:“东富西贵”,盖贵人多住西城,而仓库皆在东城。 又云:“东风西雨”,盖逢东庙市日多风,逢西庙市日多雨。而今则皆 不尽然,盖富贵人多喜居东城,而风雨亦不复应期矣。(来源:《北京风俗类征》)

本地管着戏园子叫“戏馆子”,离开北京都叫“戏园子”,并且本 地叫作“听戏”,外省通叫“看戏”。(以上燕市积弊) (来源:《北京风俗类征》)
“这块料”三字,京师谑语也。(凌霄一士随笔)(来源:《北京风俗类征》)

京师灵济宫讲学,莫盛于癸丑甲寅间。是时大学士徐阶,礼部尚 书欧阳德,兵部尚书聂豹,吏部侍郎程文德主会,皆有气势,缙绅可 攀附得显官,故学徒云集至千人。(世庙识余录)(来源:《北京风俗类征》)

予窃怪夫都人士,日逐逐于飘尘积秽中,焦灼其心思,卷跼其形 体。(燕山秋吟序) 
高珩欲出游诗有云:“燕台苦风沙,溪山亦怀新;岂曰无胜地, 所少盖闲人”。 又欲假一廛于响闸畔诗有云:“车马尽日驰,逐逐无时休;其中 不相谋,各有喜与忧”。 又正阳门诗有云:“朝进正阳门,暮过正阳桥;杂沓万人趋,车骑何嚣嚣。马下多负贩,马上多金貂;呵殿九衢喧,飞扬意气骄。那 知百年内,公卿向此销”。 又帝城泥诗云:“长安潦雨蒙蒙注,九衢成河人不渡;快风吹转 忆山云,朝喜新晴午有路。明日潦干泥亦空,并向行人足底去。始信 王城个个忙,红尘入夜无停步。自笑我亦随人忙,终身了不知其故”。(以上栖云阁诗)(来源:《北京风俗类征》)