姑苏稻香村，以售卖糕饼蜜饯著名，招额辉煌，谓他埠并无分出。 然都门操糕饼蜜饯业者，以“稻香村”三字标其肆名，几似山阴道上 之应接不暇。南姬初来，以北土人情，多有未谙，即食品起居，亦时 苦不便，以是饮食所需，多趋稻香村，名酒佳茶，饧糖小菜，不失南 味，并皆上品，以观音寺街及廊房头条两肆为巨擘。然其居停伙伴， 来自维扬，皆非江南产，而标名则曰“姑苏分出”。商侩薄德，惟利是 图，作伪袭名，正彼惯技耳。（来源：《北京风俗类征》）
大米粥：大米粥是种既好吃又易消化的东西，最宜儿童的口胃。 作法系用大麦米红江豆同时放人锅中，以极微的火熬一夜之久，第二 天仍以微火在锅下温着，挑到街上去卖。（以上北平的巷头小吃）（来源：《北京风俗类征》）
故老言，京师九门皆有神物镇之。正阳门城楼有仙狐，常幻作白 衣老人，出而拜月。崇文门有灵龟，尝修理街道，探至崇文门下，深 丈余，忽露龟甲，急以土掩之。宣武门为神獒，每当西市刑人，夜深 出而吸其血，目光如星。余尝于夜半赴宴归，忽见群犬奔走，若有所伺，御者曰，神獒出矣，停车道左，然未睹其状 也。其余六门，不可考矣。（来源：《北京风俗类征》）
又“小炉匠”注云：“挑担，前箱上夹铜铁丝片，中匣藏各种家 具，旁挂弓钻等物，后带风箱、炉、上架悬小铜钲，铜坠，行则自击， 俗以多用其锔碗，盖谓之锔碗的”。（见工艺条） （来源：《北京风俗类征》）
又烤牛肉诗：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭，火炙最宜生 嗜嫩，雪天争得醉烧刀”。 （来源：《北京风俗类征》）
丐伴两人，身上各穿花衣，面涂脂粉，头戴花 帽，手执一支竹竿，每节挖几个眼孔，每眼内贯着好多制钱把
五色的绸线紧扎着。乞讨时开始表演，手舞足蹈，旋转跳舞，如 同发疯一样。口里还唱着歌诀。也有缺少花衣而以便服充数的。（来源：《北京风俗类征》）
时俗遇金危危日，贪夫多具牲牢酒食，笙歌香烛，以媚财神，然 咏之者甚少，前见云菘一律，已经采录。顷见江右万廷兰七古，并录 之。诗曰：“金危危，鸡鸣盥漱待朝曦，男肃衣冠女涂脂，堂上灯烛光 陆离，堂下结彩氍毹施。大户刲羊肉淋漓，罗列肴核丰盛粢，龙井之 茶惠泉醨，旃檀香爇陌钱随，霏烟不辨户与墀。小户豚肩煮豆箕，馎 饦馊糁杂羹糜，老夫拈香妻扊扅，泥头百拜周四陲，伏地细语同一祈， 神之格兮黄金遗，连城之璧十朋龟，如游宝山争携持，予求予取不予 疵，此月失验彼日宜，神之听之不我欺。曲衣脱珥营盘匜，前者瓦缶 后玻璃，币重言甘身忘疲，霜花在户秋风吹，皑皑朔雪堆敝帷，手足 冻裂皲肤皮，无米何以为朝炊？宪书买得呼儿披，明年几度金危危？”（来源：《北京风俗类征》）
又滋兰斋水晶糕诗：“绍兴品味制来高，江米桃仁软若膏，甘淡 养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕”。（来源：《北京风俗类征》）
京师富人，往往以节令花时习仪饯送日，置酒其家，及寺观花园 中，邀请朝士，实有所要结，而泛及者亦有之，亦有出于中心而无所 为者。后生莫辨，漫而应之，无不为其所中。（傍秋亭杂记）（来源：《北京风俗类征》）
又转当局诗：“青年仆妇最堪伤，背井离乡少见郎，轻薄荡子看 中目，一时欢娱在凉房”。
（来源：《北京风俗类征》）
花儿寺大街在崇文门外大街东，每月逢四日有市，日用及农器为 多，来者多乡人，其北四条胡同，则皆闺阁妆饰所须，翠羽明珰，假 花义髻之属，累累肆间。（来源：《北京风俗类征》）
菠菜、南中亦于冬月蕃生，然细而瘠，仅长二三寸，即已渐老。 北方所产肥大，自冬至春，正甘美，春暮，殆高二尺矣，于凉燥处干 之，亦绝似南方菜花头。（食味杂咏注）
北京的干菠菜，都是四乡人卖，量道路的远近，定价值的高低， 大半是越近越贵，越远越贱，别看买卖儿不大，从中也有毛病，凡是 带着黄土，全都打了绺儿的，才是地道干菠菜哪，要是干干净净，挺 支楞，就是泡过水的。更有一个风俗，说起来可笑，不差甚么的人家 儿，都要晾点儿干的，（老本京的规矩）,必得第二年正月，拏他包饺 子，所为又苦又涩好费油，细想怎么个好法呢？不过吃个尘土味儿吧 咧，并且晾他还得找阴凉儿，一晒就不绿啦。（燕市积弊）（来源：《北京风俗类征》）
一岁货声“果子干挑子”注云：“棕绳撬扁杖，各种细磁具，白漆 圆笼，周身铜什件、带环，前设方盘，中置小笼，安锅，手敲二铜冰 盏，口吆喝“带汤儿的热琬……豆呕，”以黑豌豆加碱，煮后加糖，二 月中撤。果子干以柿饼杏干作，带汤，加藕片，或加梨片，端午撤。 玫瑰枣糖饯生老虎眼，带汤，酸枣乌豆，以大力丸咸煮晾干，茶豆带 汤，小麻子湿咸花生。交二月中，添桃脯，奶子糕，玻璃粉，拨鱼儿。 立夏添冰桶，酸梅汤，近年添汽水瓶，以上所卖多阙矣”。（见除夕条） 燕都小食品杂咏果子干云：“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。 劝尔多添三两盌，保君腹泻厕频登”。注曰：“夏季之果子干，系以柿 饼杏干等浸水中，镇之以冰，上层覆以藕片，食者不免有腹泻之虞”。（来源：《北京风俗类征》）
东粤商民，富于远行，设肆都城，如蜂集葩，而酒食肆尤擅胜味， 若陕西巷之奇园月波楼，酒幡摇卷，众香国权作杏花村，惜无牧童点 缀耳。凉盆如炸烧、烧鸭、香肠、金银肝；热炒如糖醋排骨，罗汉斋； 点心如蟹粉烧卖，炸烧包子，鸡肉汤饺，八宝饭等；或清鲜香脆，或甘浓润腻，羹臛烹割，各得其妙。即如宵夜，小菜及鸭饭，鱼生粥等 类，费赀无几，足谋一饱。而冬季之边炉，则味尤隽美。法用小炉一 具，上置羹锅，鸡鱼肚肾，宰成薄片，就锅内烫熟，瀹而食之，椒油 酱醋，随各所需。佐以鲜嫩菠菜，益复津津耐味。坠鞭公子，坐对名 花，沽得梨花酿，每命龟奴就近购置，促坐围炉，浅斟轻嚼，作消寒 会，正不减罗浮梦中也。（以上《京华春梦录》）（来源：《北京风俗类征》）
香车一至，即须出京帖二千，掷酒保转付，名曰“车饭钱”。其侑 酒费，例取八千，则按节照算，不即掷付，存体统也。（来源：《北京风俗类征》）
每至元旦，凡内廷行走之王公大臣，以及御前侍卫等，均赏八宝 荷包，悬于胸前，部院大臣，不预此例。（来源：《北京风俗类征》）
