车饭钱一项，惟于酒肆招饮时取之，而下处则否，亦惟午晚时一 取，而连局则否。如午时相招已出此赀，随携之观戏，或赴下处，则 无须重出。惟再赴酒楼，则仍须照付。初疑窒碍不通，询之老白相， 谓各酒馆于车饭资皆有抽费，故应尔也。午时不招，仅约观剧，则此 赀仍付，以是日始相见也。至夜间跻堂欢饮，即是日并未一面，连应 数条，亦不索此费，间有索者，乃充其仆私橐，非定例也。（来源：《北京风俗类征》）
名誉稍起，即声价自高，当其全盛时，红笺飞去，非亲昵不至， 非权贵不至，即至矣而略叙寒暄，匆匆告去，故寒士之游京师者，非 深自谦抑，先意趋承，招之每托故不赴。（侧帽余谭） 客饮于旗亭，召伶侑酒，曰“叫条子”，伶之应召，曰“赶条子”。 光绪中叶之例赏，为京钱十千，就其中先付二千，曰“车资”，八千则 后付。来时面客而点头，就案取酒壶，遍向座客斟之，众必谦言曰， “勿客气”。斟已，乃依老斗而坐，唱一曲以侑酒，亦有不唱者，猜拳 饮酒，亦为老斗代之。《清稗类钞》（来源：《北京风俗类征》）
孔尚任肩上舞行注：“燕儿靓妆，能在肩上舞”。（孔东塘集） 说白说 夏五月正阳门看做戏法，与说白说的喜怒哀乐之发，亵狎诡怪之状，皆有一般真恳气象，所以动人，以是益信不诚无物。（来源：《北京风俗类征》）
吴长元花鼓戏诗：“腰鼓声圆若播鼗，临风低唱月轮高；玉容无 限婆娑影，不是狂奴兴亦豪”。刘景晨题旧都生活画打花鼓诗：“城东唱罢复城西，小鼓轻锣各 自携，不重饥寒重离合，苦夫妻是好夫妻”。 陈御寇赠贾璧云花鼓词：“腰鼓初敲一两声，清歌缓缓踏莎行； 略如栀子心心印，未许莲花步步生。百道穿梭忙似织，三分入木骂能 精；寻常巾帕风流甚，忍笑含羞各有情”。 （来源：《北京风俗类征》）
伶人早起，必大声习六字，先为合口呼三字，曰“咿（音伊），哑（音亚），呜（音婀）；”后为开口呼三字，曰“嘻，哈，呵”。软红竹 枝词所谓鸡，鸭，鹅，是也。）都门杂咏喊嗓子诗云：“袅枭娇莺响更高，梨园子弟不辞劳，若 非日出东方亮，隔巷分明是鬼嚎”。宣南杂俎试喉诗云：“晓鸡未唱发清讴，面壁声声试玉喉；一曲 漫歌儿技熟，耐寒怜煞五更头”。（来源：《北京风俗类征》）
孟学斋日记记都中风物云：“三恶：臭虫、老雅、土妓。三苦多： 天苦多疾风，地苦多浮埃，人苦多贵官。三绝无：好茶绝无，好烟绝 无，好诗绝无。三尚可：书尚可买，花尚可看，戏尚可听。三便：火 炉，裱
房，邸抄。三可吃：牛奶蒲桃，炒栗子，大白菜。三可爱：歌 郎，冰桶，芦席棚”。（来源：《北京风俗类征》）
满人相见，以曲躬为礼，别久相见，则相抱。后以抱不雅驯，执 手而已，年长则垂手引之，少者仰手以迎，平等则立掌平执。（来源：《北京风俗类征》）
又：“口琴来，卖口琴来”，注云：“明卖口琴，暗卖骰子、纸牌、 骨牌，各种赌具”。（见元旦条）（来源：《北京风俗类征》）
京师苹果干，天津蟹腊，虽能行远，殊失本来风味。（来源：《北京风俗类征》）
都门杂咏汇丰斋山楂蜜糕诗：“南楂不与北楂同，妙制金糕数汇 丰，色比胭脂甜若蜜，鲜醒消食有兼功”。（来源：《北京风俗类征》）
童子鸡，按取鸡之嫩者，煮而熏之，因名。（来源：《北京风俗类征》）
一岁货声“江米果馅来，甑儿糕”，注云：“担两头支高架，前设 甑炉，后设箱，盛各样面馅”。 燕都小食品杂咏甑儿糕云：“担凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。 一声吆喝沿街过，博得儿童叫买来”。注曰：“售者担高凳，一端置小 火炉，一端置木柜，中实米制面及糖等，木甑中空，活底，以面及糖 置甑中蒸之，顷刻即得，推其底则糕自甑上出，儿童颇喜之，盖以其 现做现炊，甚有趣也”。 （来源：《北京风俗类征》）
俗称京米粥，汤纯青，味美。 附售脆麻花，与此同食，此为燕市清晨点心之一。（来源：《北京风俗类征》）
燕都小食品杂咏爱窝窝云：“白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。 浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝”。注曰：“爱窝窝，回人所售食品 之一，以蒸透极烂之江米，待冷，裹以各色之馅，用面粉团成圆球， 大小不一，视价而异，可以冷食”。
艾窝窝及凉糕：两者都是用熟糯米加豆沙或芝麻馅制成的凉食， 不过艾窝窝是圆形的，如圆宵，而凉糕则是方形的而已。贩者多用小 车；季节则为旧历正月至五月。（北平的巷头小吃）（来源：《北京风俗类征》）
西北早寒，凉秋九月，草上霜（裘名）翩然来矣。此后骨种、羊 灰、鼠脊、猧■（犭+刀）腿、猞猁狲，因时递进。若乃风天倚笛，雪 地传花，水獭海龙，如云低亚，太史紫貂，宰相元狐，不足言焉。惟 长夏水亭，芙蓉红飐，朱阑五六，照映玉颜，则 尽以白袷侍青樽也。今春特禁服色，旬月间，汰侈少减。（以上《金台残泪记》）（来源：《北京风俗类征》）
