又：“烫面饺”注云：“凡二人，一担前设方盘，中安锅灶笼屉， 后则高方匮，背有栏，止抽屉二层，下空，装水桶；一人担二圆笼， 内盛各种馅盆，现定现蒸。猪肉、口蘑、干菜、虾仁、香椿、龙须菜、 芽韮、藕、羊肉、茴香、白菜、豇豆、芽豆、胡萝卜、卤”。（来源：《北京风俗类征》）
一岁货声“硬面饼饼”注云：“子儿饼饼、双喜字加糖、硬面镯 子、咸螺蛳转、油酥烧饼、鞋底子鱼、五福捧寿、奶油饼饼，有担笼， 有握筐者，有带卖白糖麻花、芝麻馓子者，通年夜间卖，晓归早睡， 午后烙”。 燕都小食品杂咏硬面饽饽云：“饽饽沿街运巧腔，余音嘹亮透灯 窗。居然硬面传清教，惊破鸳鸯梦一双”。注曰：“硬面饽饽，即火烙饼饵之类，惟多于夜间 售卖为可异耳”。 硬面饽饽：在北平，每当夜深人静的时候，往往有一种凄凉而深长的吆喝，扰人清梦，那便是卖硬面饽饽的小贩的叫卖声。一般人差 不多既不爱听这种声音，也不爱吃这种饽饽，因为牠实在太淡而无味 了。“饽饽”是北平话，意即“点心。”硬面饽饽，就是用面粉制成的 一种点心。这种点心因形状之不同，又有“镯子，”“凸盖，”“馓子，” “白糖饽饽，”“红糖饽饽”等名目，但其不好吃则一也。买牠的人， 多半是吸鸦片的人或五更饥的患者，半夜两三点钟，家中既没吃的， 街上又无处可买，不得已而买牠聊以充饥。（北平的巷头小吃）馒头 一岁货声：“约斤馒头”注云：“挑圆笼或背筐，三角馒首，大小论斤”。 又：“白糖儿馒头，繐子油、韭菜馅㖻”，注云：“背筐盖布，高装 馒首，脂油方餔、千层饼、繐子油、韭菜馅子、攒馅倭瓜、随时包 子”。（以上见二月条）
北京卖馒头的向分两种：有软面馒头，硬面馒头的分别。软面馒 头，是在蒸锅铺卖，捏出个尖儿来，点上个红点儿，就叫寿桃，不但 不够分两，而且连对成熟也没有，净为生日满月，好去寃人，到了年 底，更生更小啦，核计起来，总得一吊多一斤。要说硬面馒头，有作 房，都是南冀州人所干，背着筐子，下街吆喝，每斤面不过用四两水， 比较蒸锅铺虽粗，可是公道些。（燕市积弊） （来源：《北京风俗类征》）
都中妇人，尚炫服之饰，如元旦、端午、各有纱苎新衣，以夸其 令节，丽者加绣文，然不为经岁之计，罗裙绣带，任其碧草朱藤，狼藉而已。每过元夕之日，中秋之辰，男女各抱其绮衣，质之子钱之室， 例岁满，没其衣，则明年之元旦，端午，又服新也。大抵京师前头诸 色人，供奉时少，是以明净新妆，但欲好取襄王之意，而士女不识所 由，争为东家之效，既已习惯，亦且为寻常衣服之事，不顾断尽苏州 刺史之肠矣。（来源：《北京风俗类征》）
龚鼎孳丰台看芍药醉后口占诗：“种花园叟养花天，十亩花田胜 秫田；荷锸不妨花下卧，村庄全是太平年”。（定山堂诗集） 王鸿绪燕京杂咏：“燕京五月好风光，芍药盈筐满市香；试解杖 头分数朵，宣窑瓶插砚池旁”。《横云山人集》 施闰章丰台看芍药歌有云：“园人摘花如摘菜，日日担来城市卖； 花多全不恤花稀，卖花声里春光归”。《愚山先生诗集》 冯溥丰台芍药诗：“名花谁种帝城隅？馥郁遥传士女趋；十里春 围香步障，千重地展锦氍毹。俗非溱水群相赠，品花王号独殊。载 酒频过真胜事，应刘宾客况如驱”。（佳山堂诗集） 丰台芍药，连畦接畛，荷担市者，日万余茎。 （来源：《北京风俗类征》）
丐伴两人，身上各穿花衣，面涂脂粉，头戴花 帽，手执一支竹竿，每节挖几个眼孔，每眼内贯着好多制钱把
五色的绸线紧扎着。乞讨时开始表演，手舞足蹈，旋转跳舞，如 同发疯一样。口里还唱着歌诀。也有缺少花衣而以便服充数的。（来源：《北京风俗类征》）
饽饽铺的买卖，柜上原没手艺，所学不过就是包包儿，装匣子， 打打蒲包子，所有的货物，都归红炉做，不管多阔的饽饽铺，离开红 炉就算不行，（没的卖）。这种手艺，早年每月才挣大杆儿钱，二十来 吊，后来齐了会子行（念杭），才挣个二两来银子，（还得说掌案儿的）。 所用的材料，离不开白油蒸面，有做酥的，有不做酥的，如芙蓉糕萨 其马等等，可不用小糖儿，都是自己炒料子，所以各样糕点之外，直 到南糖都归这一行。（来源：《北京风俗类征》）
一岁货声“糖杂面”注云：“挎筐，卖糖，细如一握丝，亦捏蝎蛇 各种玩艺”。（见元旦条）
燕都小食品杂咏糖咂面云：“全凭手艺见工奇，一握糖条细似丝。 儿女喜谀齐叫买，札花长辫各成词”。注曰：“以饴糖一块，两手频撦 之，顷刻成丝。口中有词曰：“姑娘吃了我的糖咂面，又会札花又会 纺线；小秃儿吃了我的糖咂面，明天长头髪，后天梳小辫，”云云，故 儿童多乐就之”。（来源：《北京风俗类征》）
北京炮羊肉，的是小吃妙品，总以煤市街一带近倡寮者为最佳， 惜白昼闭门，上灯始卖，岂专为品花者作夜宵消耶？（来源：《北京风俗类征》）
炸豆腐：这也是一种“热挑子，”即带着锅炉的担子。锅里所煮 的有两种东西，一种是炸豆腐，另一种是“丸子。”炸豆腐，顾名思 羲，自然是经过油炸的豆腐块，至于“丸子，”那就不是外乡人所能 意想得到的了，既不是肉丸子，也不是鱼丸子，却是一种用粉条及“胳 肢”（一种用绿豆而制成的一种薄片）炸成的丸子。贩者每日出发前 先把这两种东西用油炸出来，把锅里注满了水，稍加花椒大料，煮沸， 把炸豆腐及“丸子”放进去然后出门。遇到主顾买时，就把牠们盛到 碗里，加上香菜或辣椒汁，即成。这两种东西的价钱都很便宜，但是 却没有什么厚味。（来源：《北京风俗类征》）
京城极重马头调，游侠子弟必习之，硁硁然，龂龂然，几与南北 曲同其传授，其调以三弦为主，琵琶助之。 演戏 都门竹枝词云：“某日某园演某班，红黄条子贴通阛”。今日大书榜通衢，名报条，曰“某月日某部在某园演某戏”，尚仍其旧俗，盖诸 部赴各园皆有定期，大约四日或三日一易地，每月周而复始，有条不 紊也。（来源：《北京风俗类征》）
元旦至五日，初无屠炙，初六日始有卖物者。《燕京杂记》（来源：《北京风俗类征》）
京都竹枝词“头名架子（近时妇女以双架插髪际，挽髪如双角形， 曰架子头）。甚荒唐，脑后双垂一尺长，袍袖直如弓荷袋（近因袍袖 大宽，无褂不甚雅相，故皆将袍袖头移于褂上，直无袍矣）。可能恭 敬放挖杭？（清语袍袖也，旗礼妇女见尊长必放袍袖，今则亡矣）。”（见妇女门）
旗妆髻，后横两角，名“如意头”，罗巾护领，以御风寒。《燕都杂咏注》 （来源：《北京风俗类征》）
时尚新谈游临时营业场诗：“新髻莲花号东洋，双镜金丝半面妆， 刹海人归风弄笛，满身俱带芰荷香”。（来源：《北京风俗类征》）
胡孟向茉莉花诗：“兹花最郁烈，亦是八闽产；舟船共北来，道 里复何限。燕中豪贵重尔香，盆盎骈罗栽满堂。浇用腥汁开特盛，繁 星垫露馥气凌晨光。闺中爱此起恒早，摘取偏宜鬒髪傍。严冬火室就 暖气，能移物性缘工良。藏之竟可延数载，较之幽兰活颇长”。（来源：《北京风俗类征》）
一岁货声“剃头匠”注云：“挑担，前小红油圆笼，中藏炭炉，坐 水锔上，置盆，旁竖旗杆刁斗，后挑红柜，可坐，中匣藏梳抿篦刀， 手执铁唤头，行划之，惟入市则换小木梆”。（见工艺条）
俗谓剃头为“做活”，剃头钱因名为“活钱”，如到铺中剃头，必 须给活钱外，另给酒钱，方不至草草了事，缘活钱为铺掌例得，酒钱 归剃头匠自有，牟利之法，可谓谓一举两得。（《京华百二竹枝词》注）
剃头棚儿，当初本是官差，所以没有准价钱，不定剃的多疼，这 才逼出酒钱来（头钱就是酒钱）。而今头钱之外，又给山儿钱，向来 没有铺子，不过凑几副挑儿，搭个布帐子，故名剃头棚儿，（现在天 桥一带就是）,不然暗坎儿用“溜月汪斋中，申兴张爱居”呢。（燕市积弊）
剃头的打唤头，（以铁为之形如巨镊）,其声“古太几，古太几（是 注音文字，见原文）。”。《民社北平指南》（来源：《北京风俗类征》）
