王渔洋居易录云：“近京师筵席，多尚异味，戏占绝句云：「滦鲫 黄羊满玉盘，菜鸡紫蟹等闲看，」”在渔洋时亦觉奢靡甚矣，近日筵席， 必用填鸭，一鸭值银一两有余。鱼翅必用镇江肉翅，其上者觔直二两 有余，鳇鱼脆骨，白者觔直二三两，一席之需，竟有倍于何曾日食所 费矣，踵事增华，亦可惧也。（竹叶亭杂记） 北平俗曲梨园馆云：“忽听得一声「摆酒」答应「是，」按款式许 多层续有规赴席后至矩。先摆下水磨银厢轻苗的牙筷，酒杯儿是明世 官窑的御制诗，布碟儿是五彩成窑层层见喜，地章儿清楚花样儿重叠， 刀裁斧齐而且是刀刃子一般薄若纸，仿佛是一拿就破不结实。又只见 罗碟怀碗纷纷至，全都是宋代的花纹童子斗鸡，足儿下面镌着字，原 来是经过名人细品题。察着当儿许多冰碗，照的那时新果品似琉璃。 饽饽式样还别致，全按着膳房内派点心局。小旦们络续接连齐敬酒， 只吃得 满座生春到申正时。说「吃饭罢，」小厮忙把残杯撤，顷刻间 果酒端开摆上席。这棹碗是真款名窑的拾样锦，原来是崇文门变价入过库的东西。这里面所盛虽是鸡鸭鱼肉，但只是另一种烹调别致新奇。 睄来不过是十大碗，第一是清汤细做的一碗攒丝雀儿，肉丸子加上鱼 剁。还有那肥炖清蒸糯米的鸡鸭羹，花样是余长字骰子块，竟使蹼儿 得好几只，虾米仁儿没影子大血点儿红，去甲摘盔有一寸余。还有那 苏东坡留下的酱油炖肉，陈眉公法制的栗子闷鸡，相配着双镀金环的 银镟子，支架着八宝烧猪是片吃。火烤肉挂炉烧的肥羊稀烂，酱糟鱼 剥皮去刺把骨头剔。正中间安设两个海碗，盛的是参炖雏鸭合白鳝鱼”。（百本张钞本子弟书）（来源：《北京风俗类征》）
京师小儿嬉戏，群环一小儿，而匿一小儿于外，一小儿呼问曰： “正月里狼来咬猪么？”众曰：“未”，按月月问之，皆曰：“未”，至 于八月，则外之小儿，破群而取环之小儿而去，诸小儿逐之以为乐。（来源：《北京风俗类征》）
又南城调诗云：“哑嗓声高胜傻丁，郭栋其许犯天星，如今也有 南城调，不像山羊不受听”。（来源：《北京风俗类征》）
八旗小姑 旗俗，家庭之间，礼节最繁重，而未字之小姑，其尊亚于姑，宴
居会食，翁姑上坐，小姑侧坐，媳妇则侍立于旁，进盘匜，奉巾栉惟 谨，如仆媪焉。京师有谚语曰：“鸡不啼，狗不咬，十八岁大姑娘满街 跑”。盖即指小姑也。小姑之在家庭，虽其父母兄嫂，亦皆尊称之为 姑奶奶，因此之故，而所谓姑奶奶者，颇得不规则之自由，南城外之 茶楼，酒馆，戏园，球房，罔不有姑奶奶，衣香鬓影，杂沓于众中。 每值新年，则踪迹所到之处，为厂甸香厂白云观等处，姑奶奶盛装艳 服，杂坐于茶棚。光宣间巡警厅谕令男女分座，未几，而又禁止妇女 品茶，此风乃因之稍戢。（来源：《北京风俗类征》）
窝窝头会 窝窝头会者，始于清末慈善团体，其食料，抟黍屑制成窝帽形，故曰窝窝头。此会专为救济贫民，集资于众，不足，则演义务戏充之。 其资纯为劝募，无一定之收支，不仅赈饥，兼筹御寒，冬令冻馁无告， 皆由会中赒恤之。（来源：《北京风俗类征》）
燕都士庶，中秋馈遗月饼西瓜之属，名“看月会。”（月令广义）（来源：《北京风俗类征》）
冬月十五日月当头，如遇望时，则塔影无尖，人影亦极短。小儿 女之好事者，必无睡以俟当头，临阶取影以验之。《燕京岁时记》
十一月十五日，看月当头。《天咫偶闻》 （来源：《北京风俗类征》）
旧都的工商两界，数百年来，几乎全是山东和山西人的势力，劳 工以山东为多，买卖则山西较盛。山西的大字号汇兑庄，偏在前门以 东打磨厂，山东的大字号绸缎店，偏在前门以西大栅栏，亦趣事也。（来源：《北京风俗类征》）
冯溥诗：“太仓红粒蒸腐■（冫+人），官俸支余庾底饶；对半舂来 消暑气，健脾犹胜好长□”。（佳山堂诗集）
北人不好食稻，每云食之病热，然都城百万户，籴太仓稻米，食 者甚多，未见其病。《日下旧闻考》（来源：《北京风俗类征》）
京师苹果干，天津蟹腊，虽能行远，殊失本来风味。（来源：《北京风俗类征》）
又滋兰斋水晶糕诗：“绍兴品味制来高，江米桃仁软若膏，甘淡 养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕”。（来源：《北京风俗类征》）
又烤牛肉诗：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭，火炙最宜生 嗜嫩，雪天争得醉烧刀”。 （来源：《北京风俗类征》）
又：“烫面饺”注云：“凡二人，一担前设方盘，中安锅灶笼屉， 后则高方匮，背有栏，止抽屉二层，下空，装水桶；一人担二圆笼， 内盛各种馅盆，现定现蒸。猪肉、口蘑、干菜、虾仁、香椿、龙须菜、 芽韮、藕、羊肉、茴香、白菜、豇豆、芽豆、胡萝卜、卤”。（来源：《北京风俗类征》）
姑苏稻香村，以售卖糕饼蜜饯著名，招额辉煌，谓他埠并无分出。 然都门操糕饼蜜饯业者，以“稻香村”三字标其肆名，几似山阴道上 之应接不暇。南姬初来，以北土人情，多有未谙，即食品起居，亦时 苦不便，以是饮食所需，多趋稻香村，名酒佳茶，饧糖小菜，不失南 味，并皆上品，以观音寺街及廊房头条两肆为巨擘。然其居停伙伴， 来自维扬，皆非江南产，而标名则曰“姑苏分出”。商侩薄德，惟利是 图，作伪袭名，正彼惯技耳。（来源：《北京风俗类征》）
时盛行骨种黑羊皮帽，其毛乌而润，倍于洊色，皮板极白耐久， 然价昂，甚高者须七八金一顶。（以上《水曹清暇录》） （来源：《北京风俗类征》）
时人服饰之讲新式者，帽结多用蓝色，腰巾多用湖色，白色，总 以浅淡为主。帽结宜小，腰巾长与袍齐，摇曳风前，颇饶恣态。（以上《京华百二竹枝词》注） （来源：《北京风俗类征》）
