旗亭赌酒，每以点将为令，举宏量者二人为大将，赌酒几觥，任 指坐客各一人为小将，相将猜拳，以先胜决雌雄，由是，彼此对敌， 胜者以箸加盏作记，负即撤去，至两下俱尽，则将与将敌，败者自灌（来源：《北京风俗类征》）

胡孟向茉莉花诗：“兹花最郁烈，亦是八闽产；舟船共北来，道 里复何限。燕中豪贵重尔香，盆盎骈罗栽满堂。浇用腥汁开特盛，繁 星垫露馥气凌晨光。闺中爱此起恒早，摘取偏宜鬒髪傍。严冬火室就 暖气，能移物性缘工良。藏之竟可延数载，较之幽兰活颇长”。（来源：《北京风俗类征》）

初立警部，奏收妓捐，于是，南妓日多，旧中城所巡陕西巷韩家 潭一带，尽属妓家，与胭脂百顺石头等名八大胡同。初妓家所在，朝 士必回车避之，恐遭疑谤，至是平康之车，十九皆朝士，相觅必所欢 妓室，罕待于宅中者。 娼寮定章，至夜十二钟，一律闭门，而冶游诸君，每终夜奔走花 丛，不知何术出入。 从前娼寮，偶触人怒，即辗转藉势封门，花界畏之，甚于狼虎。 自纳花捐后，不得复作强暴之行。丁酉戊戌间，南城娼寮颇卑劣，视韩家潭之伶馆，不如远甚，其 规制大抵一果席二金，又当十钱四缗，其次则不设宴，不歌曲，但可留宿，费当十钱二十缗耳，费既少，妓之程度亦甚卑下，仆御走卒， 得一金即可强邀一宿，群妓亦欣然就之，蜀南萧龙友谓黔卒里使，窟 穴其中，非虚言也。 道光以前，京师最重像姑，绝少妓寮，金鱼池等处，特舆隶溷集 之地耳。咸丰时，妓风大炽，胭脂石头等胡同，家悬纱灯，门揭红帖， 每过午，香车络绎，游客如云，呼酒送客之声，彻夜震耳，士大夫相 习成风，恬不知怪，身败名裂，且有因之褫官者。（来源：《北京风俗类征》）

羊头肉：每年秋冬之季，有售此种。法以白水煮羊头，切成薄片， 以盐末洒肉上。又兼卖羊蹄筋、羊蹄、羊眼、羊脑之类，味鲜不腻。（来源：《北京风俗类征》）

宫中饮宴不常，名色亦异，碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之 宴；”红梅初发，携尊对酌，名曰“浇红之宴；”海棠谓之“暖妆”，瑞 香谓之“拨寒”，牡丹谓之“惜香”，至于落花之饮，名为“恋春”，催 花之设，名为“夺秀”，其或缯楼阁，清暑回阳，佩兰采莲，则随其 所事而名之也。《元氏掖庭记》 （来源：《北京风俗类征》）

车饭钱一项，惟于酒肆招饮时取之，而下处则否，亦惟午晚时一 取，而连局则否。如午时相招已出此赀，随携之观戏，或赴下处，则 无须重出。惟再赴酒楼，则仍须照付。初疑窒碍不通，询之老白相， 谓各酒馆于车饭资皆有抽费，故应尔也。午时不招，仅约观剧，则此 赀仍付，以是日始相见也。至夜间跻堂欢饮，即是日并未一面，连应 数条，亦不索此费，间有索者，乃充其仆私橐，非定例也。（来源：《北京风俗类征》）

春台三庆四喜和春为四大徽班，其在茶园演剧，观者人出钱百九 十二，曰座儿钱，惟嵩祝座儿钱与四大班等，堂会必演此五部，日费 百余缗，缠头之彩不与焉。下此则为小班，为西班，茶园座儿钱，各 以次递减

有差，堂会则非所与闻。西班诸伶，则捧觞侑酒，并所不习。 近日亦有出学酬应者，然召之入酒家则可，茶园则众人属目之地，有相识者，亦止遣傔仆，诸伶仍不登座周旋也。（以上京尘杂录） 当时各园散座，每人收京蚨一千三百文，即在当十铜元十三枚也。包棹六千。又有所谓官座，系平连三棹，间以木板，每座售京钱 二十四千，绅商请客，必先日定官座。今日戏价，较当时贵十倍不止。（来源：《北京风俗类征》）

一岁货声：“牛儿芒儿，过年的小黄历。”注云：“春牛图，一文钱 两张，自十月间卖，年外打春间必卖。”（见元旦条）（来源：《北京风俗类征》）

 一岁货声冬月云：“粘糕豆糁糕。”注云：“粘加枣,糁加枣泥。”（来源：《北京风俗类征》）

饽饽铺的买卖，柜上原没手艺，所学不过就是包包儿，装匣子， 打打蒲包子，所有的货物，都归红炉做，不管多阔的饽饽铺，离开红 炉就算不行，（没的卖）。这种手艺，早年每月才挣大杆儿钱，二十来 吊，后来齐了会子行（念杭），才挣个二两来银子，（还得说掌案儿的）。 所用的材料，离不开白油蒸面，有做酥的，有不做酥的，如芙蓉糕萨 其马等等，可不用小糖儿，都是自己炒料子，所以各样糕点之外，直 到南糖都归这一行。（来源：《北京风俗类征》）