京师苹果干，天津蟹腊，虽能行远，殊失本来风味。（来源：《北京风俗类征》）
高粱酒谓之干酒，绍兴酒谓之黄酒，高粱饮少辄醉，黄酒不然， 故京师尚之，宴客必需。《燕京杂记》
土酝、旧称苡薏酒，双塔寺赵家所造最佳，又有金澜酒，盖用金 澜水所釀者，今皆不行，时尚惟绍兴老酒，良乡高粱烧酒。《水曹清暇录》
京师酒肆中，亦以越酿为重，朋友轰饮，日在醉乡，然求所谓“女 儿酒”者，不可多得。（梦园丛说）
光绪都门纪略酒楼诗：“陈绍斟来色似茶，高楼午酌胜仙家，藕 心莲子冰初侵，嚼得寒香沁齿牙”。（见食品门）（来源：《北京风俗类征》）
燕京春咏有云：“春店烹泉开锦棚，日斜宫树散啼莺。朝来慢点 黄柑露，马上新茶已入京。”故事，茶纲入京，各衙门献新茶，今尚循 故事，每值清明节，竞以小锡瓶贮茶数两，外贴红印签，曰“马上新 茶”，时尚御皮衣啜之，曰江南春色至矣。（西河诗话）（来源：《北京风俗类征》）
京师小儿嬉戏，群环一小儿，而匿一小儿于外，一小儿呼问曰： “正月里狼来咬猪么？”众曰：“未”，按月月问之，皆曰：“未”，至 于八月，则外之小儿，破群而取环之小儿而去，诸小儿逐之以为乐。（来源：《北京风俗类征》）
羊头肉：每年秋冬之季，有售此种。法以白水煮羊头，切成薄片， 以盐末洒肉上。又兼卖羊蹄筋、羊蹄、羊眼、羊脑之类，味鲜不腻。（来源：《北京风俗类征》）
曲院艳姝，偶有藏秘戏图像者，酒酣忘形，昵所欢坐床头偷玩之， 亦温柔乡之趣事也。闻此作俑，出于明之唐寅，继唐而擅名者，为十洲仇英，然真迹不多见，率以伪作搪塞耳。今如廊房头条之灯画铺， 皆有出售，上者绣以纺巾，次者图以素纸，价虽不昂，特非熟谂，虽重金勿予，顾尚不足称佳品。其最精贵者，则产于津沽所属之杨柳青 镇。是镇擅此盛名，垂数百年未替，大都出自闺秀手绣，故能工细蔑 伦也。又有来自法夷之巴黎者，则皆铜版印像，价值更贱，第皆蜡制 偶像，非摄自真人者，厥状修伟，往往失实，且穷形尽相，绝无温柔 姿态，较诸中华旧品，雅俗判若霄壤。
又咏八旗兵云：“衫厂前襟草帽横，手擎虎叭喇儿（鸟名即伯劳 也）行，官差署了原无事，早饭餐完便出城”。（来源：《北京风俗类征》）
高珩暑日途中诗有云：“青门瓜种故侯良，绿玉为肤红雪瓤；帝 城日积如堵墙，行人不顾去扬扬”。（栖云阁诗）（来源：《北京风俗类征》）
燕都士庶，中秋馈遗月饼西瓜之属，名“看月会。”（月令广义）（来源：《北京风俗类征》）
茶园左右前后皆有酒馆，又曰“酒庄”，一食万钱，诚销金帐邪。
（谓贳酒曰记账）嘉庆间曾禁挟优入馆，未几复故。 听歌而已，无肆筵焉，则曰“茶园”。园同名异，凡十数区，而大
栅栏为盛。当夫夏山欲雨，快雪时晴，天如读画，马亦愁春，于是， 大鞍竞载，高座争光，门爱下场，几个忆收场之日；乐交中轴，此时
来当轴之
人。大抵天上星郎，都凛韬光之戒；（六品以上诸公入茶园 先摘藏其顶）海边鲛客，每余坠泪之情。（乡会试报罢者每入茶园） 若夫逐臭钱神，乞余门客，裳楚楚而叹蜉蝣，尾绥绥而怜狐狚。是故 转喉车子，傅粉何郎，眉语双通，目成一顾，聊复尔尔，辄唤奈何， 对此茫茫，佳难再得。又有卿原怜爱，剧于摩挲，既入门而与语，非 鼓簧而并坐，怅蒹葭之倚玉树，适从何来？看翡翠之戏兰苕，相视而 笑。其时狡童帘角，风汉池心，皆作壁上之观，欲献掌中之舞，岂知 此辈固宜高阁置之，未必仙人尽好悬楼居也。而乃斜阳影倒，横笛声 阑，携手同车，适子之馆，驼峰瑶柱，欢穷山海之珍；鹤氅貂襜，色 结烟花之艳。方其豪能拇战，慧解枚藏，我见犹怜，且卧大官之瓮； 何知许事，任污丞相之裀。人间皆不夜之城，眼前即长春之树，相从 言笑晏晏，固有信誓旦旦也。何况率彼旷野，招我游遨，亭共（陶然， 芳真小有，杨花柳絮，迹飘荡以颠狂；莲子藕丝，思断续而心苦。此 时香罗小扇，红纱中单，一水阑干，盈盈护玉；半风莺燕，双双向人。 则有低唱入怀，浅斟消渴，拥邺下之樱桃，石虎差堪为情死；得江东 之鲈鲙，季鹰那更感秋归耶？（小有余芳食多南味）是以始如饮醇， 骨皆成醉，继如啖蔗，口不徒馋。子归而求之师，出乎尔者，鬼从而 瞰其室。（戏用燕兰小谱二鬼事）美矣君哉！王如好色，请无好货，臣 卜其昼，又继其夜。当其乍见金夫，躬于何有？已而化为铜狄，涙不 能无。故夫就道，或舍车而徒冲，寒或易裘而葛，台原无恙，避债奚 容？馆亦依然，忘忧不可。每遇白施俏眼，甚于阮籍之狂；青不怜袍， 难于萧韶之怒。盖闻月中之无忌，缺影原多；傥忆湖头之莫愁，流不返矣。（以上金台残泪记） 梁绍壬燕台小乐府梨花伶云：“软红十丈春尘酣，不重美女重美男，宛啭歌喉枭金缕，美男妆成如美女。楼台十二醉春风，过午花梢 日影红，此际香车来陌巷，此时脆管出帘栊。帘栊掩映娇妆束，场屋 频频滚弦索，须臾花枝照眼明，飞上九天歌一声。歌声未罢欢声满， 就中随得秋波转？曲罢翩然下座旁，犹留粉晕与脂香，凭将眉语通心 语，好把歌场换酒场。酒楼携得人如玉，自占藏春最高阁，闲泛鹅儿 弄声斝尊，不容鹦母窥帘幕。承颜伺色最聪明，射覆藏钩靡不精，欲 即偏离抛又近，情无情处动人情。情多不及黄金贵，几束吴绫谋一醉， 梦里温柔镜里人，甘心竟为他憔悴。憔悴青衫兴已阑，一鞭又跨别人 鞍，试看花低秦宫月活，谁念车旁范寂寒”。（燕台集）（来源：《北京风俗类征》）
都城内外，如地安门外火神庙后，德胜门外西，阜城门外北，宣 武门外西，崇文门外东，朝阳门外南，皆有冰窖，以岁十二月藏冰来 岁入伏颁冰。《天咫偶闻》
三九冰坚，各处修窖存冰，以铁锥打冰，广尺许，长二尺许，谓之一方。诗所谓“纳于凌阴”者，即收冰入窖也。按旧俗传闻，临冻， 各窖贿嘱昆明湖提闸放水，须一元宝（五十二两）,冰始能厚。《春明采风志》（来源：《北京风俗类征》）
卤虾酱，按其油即卤虾油。（来源：《北京风俗类征》）
胡孟向茉莉花诗：“兹花最郁烈，亦是八闽产；舟船共北来，道 里复何限。燕中豪贵重尔香，盆盎骈罗栽满堂。浇用腥汁开特盛，繁 星垫露馥气凌晨光。闺中爱此起恒早，摘取偏宜鬒髪傍。严冬火室就 暖气，能移物性缘工良。藏之竟可延数载，较之幽兰活颇长”。（来源：《北京风俗类征》）
一岁货声“江米果馅来，甑儿糕”，注云：“担两头支高架，前设 甑炉，后设箱，盛各样面馅”。 燕都小食品杂咏甑儿糕云：“担凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。 一声吆喝沿街过，博得儿童叫买来”。注曰：“售者担高凳，一端置小 火炉，一端置木柜，中实米制面及糖等，木甑中空，活底，以面及糖 置甑中蒸之，顷刻即得，推其底则糕自甑上出，儿童颇喜之，盖以其 现做现炊，甚有趣也”。 （来源：《北京风俗类征》）
朝市丛载饭庄请客诗：“宴客开筵设饭庄，熏猪烧鸭各争尝，酒 阑人散无他事，带醉分寻傅粉郎”。（见时尚门） 宴请官长，或初交，或团体，须于大饭馆，以整桌之席饷之，（若 知己朋友即可不拘）。届时，主必先至以迎客，客至奉茶敬烟，陪座 周旋，客齐入座，次序以左为上，右为次，上座之左为三座，次座之 右为四座，以下递推，主人与首座相对， 举杯邀饮，客起立，举杯致谢。就坐，且饮且餐，先冷荤，后热荤，继之以最贵之肴。谚云：“雁 窝鱼翅咸鸽蛋，小炒点心果满盘，鱼盘鸭池酱咸菜”。此等菜一上， 即吃饭终席矣。惟每进一肴，主人必举杯劝酒，举筷劝食。当食时， 饮酒随量，宾主猜拳，或行酒令。饭毕，略用茶，即向主人致谢而去。（来源：《北京风俗类征》）
近来狭邪家多供关壮缪像，予窃以为亵渎正神，后乃知其不然， 是名白眉神， 长髯伟貌，骑马持刀，与关像略肖，但眉白而眼赤。京 师相詈，指其人曰“白眉赤眼儿”者，必大恨，其猥贱可知，狭邪讳 之，乃嫁名于关侯。坊曲倡女，初荐枕于人，必与其艾豭同拜此神， 然后定情，南北两京皆然也。（来源：《北京风俗类征》）
