京师邸舍，鼠子最伙，俗呼“耗子”，以其秏斁什器也。市肆有卖 耗子药者，一剂直钱二十五文，将药撒放室内，三日内，耗子大搬家 矣。（来源：《北京风俗类征》）

又（女下处诗云：“旗鼓疆场策战勋，正愁御敌力难分，如何鸟 道摧军后，又遇一班娘子军”。（来源：《北京风俗类征》）

旗亭赌酒，每以点将为令，举宏量者二人为大将，赌酒几觥，任 指坐客各一人为小将，相将猜拳，以先胜决雌雄，由是，彼此对敌， 胜者以箸加盏作记，负即撤去，至两下俱尽，则将与将敌，败者自灌（来源：《北京风俗类征》）

黄鱼，京师呼“黄花鱼”，从天津来，鲜者味尚佳，然至大者不过 六七寸，而其值数倍南中。（食味杂咏注）

京都竹枝词：“黄花鱼到要争先，多费无非早一天。正是榆钱才 緑后，声声芍药卖街前。”（见饮食门）黄花鱼，即石首，京师名“黄花”。（晒书堂诗钞注） 都门杂咏黄花鱼诗：“黄花尺半压纱厨，才是河鲜入市初。一尾千钱作豪举，家家弾铗餍烹鱼。” 京师三月有黄花鱼，即石首鱼。初次到京时，由崇文门监督照例呈进，否则为私货。虽有挟带而来者，不敢卖也。四月有大头鱼，即 海鲫鱼，其味稍逊，例不进呈。《燕京岁时记》黄花鱼亦名黄鱼，每岁三月初，自天津运至京师，崇文门税局必 先进御，然 后市中始得售卖，都人呼为黄花鱼，即石首鱼也。当芦 汉铁路未通时，至速须翌日可达，酒楼得之，居为奇货，居民饫之， 视为奇鲜，虽江浙人士之在京师者，亦食而甘之，虽已馁而有恶臭， 亦必诩于人而赞之曰“佳”，谓“今日吃黄花鱼也”。《清稗类钞》 （来源：《北京风俗类征》）

北方食物，有南方所未有者，如腊八粥，水饺子之属，又以面裹 榆荚，蒸之为糕，拌糖而食之；以豌豆研泥，间以枣肉，谓之豌豆黄； 以黄米面合小豆枣肉，蒸而切之，名切糕；以糯米饭夹芝麻糖为凉糕， 丸而馅之为窝窝，即古之“不落夹”是也。 （来源：《北京风俗类征》）

宫中饮宴不常，名色亦异，碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之 宴；”红梅初发，携尊对酌，名曰“浇红之宴；”海棠谓之“暖妆”，瑞 香谓之“拨寒”，牡丹谓之“惜香”，至于落花之饮，名为“恋春”，催 花之设，名为“夺秀”，其或缯楼阁，清暑回阳，佩兰采莲，则随其 所事而名之也。《元氏掖庭记》 （来源：《北京风俗类征》）

内外城向有酒馆戏园，酒馔价最贵，初南来者未悉，每受其累， 一夕几费十金，近奉禁止，诚善政也。（水曹清暇录） 衣冠相宴，殆无虚日，一宴所费，恒百数十金，小食馆连巷交衢， 至不可数，旧酒馆皆山东人，后则闽粤淮汴皆有之，美味尽东南矣。 将夕，樊廔灯火齐上，每家座头，数百皆满，烹烩刀砧之声，达于远 近，过午漏犹未已。（都门怀旧记） 东华录顺治初有某御史建言风俗之侈云：“一席之费，至于一金， 一戏之费，至于六金”。又无欺录云：“我生之初，亲朋至，酒一壶， 为钱一，腐一簋，为钱一，鸡凫卵一簋，为钱二，便可款留，今非丰 馔嘉肴，不敢留客，非二三百钱不能办具，耗费益多，而物价益贵， 财力益困，而情谊益衰”。此二说也：在当时已极口呼奢，岂知在今 日则羡为羲皇以上？今日一筵之费，至十金，一戏之费，至百金，而寻常客至，仓卒作主人，亦非一金上下不办，人奢物贵，两兼之矣。 故同年公会，官僚雅集，往往聚集数百金，供一朝之挥霍，犹苦不足。（天咫偶闻） 从前宴客，一席多不过十余金，近日豪士宴客，动踰百元。（京 华百二竹枝词注） 平圃遗稿云：“康熙壬寅，予奉使出都，相知聚会，止清席，用单 柬。及癸卯还朝，无席不梨园鼓吹，皆全柬矣。梨园封赏，初止青蚨 一二百，今则千文以为常，大老至有纹银一两者，一席之费，率二十 金，以六品官月俸计之，月米一石，银五两，两长班工食四两，马夫 一两，石米之值，不足饷马房金，最简陋月需数金，诸费咸取称贷， 席费之外，又有生日节礼，庆贺及公祖父母，交知出都，诸公分。如 一月贷五十金，最廉五分起息，越一年即成八十金矣，贷时尚有折数， 有轻秤低色，一岁而记，每岁应积债二千金矣习以为常，若不赴席， 不宴客，即不列于人数。昔人谓都门宴客为酒肉卯，予谓今日赴席为 啖债，良不诬耳”。又堂邑张凤翔疏云：“移风易俗，当自辇毂始，迩 来官员，非有喜庆典礼，每酒一席，费至二两，戏一班，费至七两， 宜饬令节省”。（见骨董琐记） 近日京师梨园，声价十倍，红氍毹上，清歌一曲，缠头辄费千金， 宴会一次，动需巨万。忆光绪庚寅辛卯间，余初至都门，每届新春， 各署各科皆有团拜，每宴费三四百金，名角皆可罗致，较诸今日，不 可同年而语矣。（觉花寮杂记）（来源：《北京风俗类征》）

范铜为干，约二尺许，空其中，缀以环，杂剧有打连厢者即此。 盖一二雏伶，乔扮好女郎，执檀板，且歌且拍，先置干于指尖，旋转 自如，铮铮作响，继移置眉语间，仰面注目，不稍欹侧，复作势一耸， 跳至鼻端，技至此为入神。于时，翘足望，凝神睨者，不知凡几，稍 不谨细，即铿然掷地，而恶声随之矣。方在眉宇间旋转时，左手敲板， 右手旋扇，口唱红绣鞋曲，五官并用，汗出如浆。 （来源：《北京风俗类征》）

二月，都人进香涿州碧霞元君庙，不论贵贱男女，额贴金字，结 亭如屋，坐神像其中，绣旗瓶炉前导，从高梁桥归，有杂技人腾空旋 舞于桥岸，或两马相奔，人互易之，或两弹追击，迸碎空中。《北京岁华记》 （来源：《北京风俗类征》）

北京管着收生婆呼为姥姥，其实正名儿就是稳婆，门口儿挂着个 小幌子，上写“快马轻车，某氏收洗”，一般无知的愚人，信如天神，细一问他，连达生编都没念过，（不认字）,那种野蛮举动，实在叫我 难说，只好说说洗三这天吧：姥姥一进门儿，就要挑脐簪子,围盆布, 缸炉,小米儿,金银锞子，（如没有用黄白首饰）,甚么花儿、朵儿、升 儿、斗儿、锁头、秤锤、镜子、刷牙子、刮舌子、青布尖儿、青茶叶、 梳子、笼子、胭脂粉、茶盘子、葱姜、艾球儿、烘笼儿、香蜡、钱粮、 娘娘马儿、床公、床母、生熟鸡蛋、棒锤等等，槐条蒲艾水，是早就 熬得啦，余外要凉水一碗，喜果儿若干，样样儿预备停妥，这再听他 造謡言，先把孩子抱起，请本家儿添盆，所为给来的亲友们，作个领 袖，本家儿得子的高兴，自然是多添钱啦，亲友忍着肚子疼，也得随 喜，听啵，你往盆里搁甚么，他有甚么词，你要添凉水，他说“长流 水，聪明伶利，早儿立子，（枣栗借音）连生贵子，枝元桂元，连伸三 元”，等把亲友的钱挤对干啦，拿棒锤往盆里一霍弄，一边霍弄着一 边说：“二搅二搅连三搅，哥哥领着弟弟跑，七十儿、八十儿、歪毛、 淘气，希里呼鲁都来啦”。不管多冷天，把孩子打开苦这们一洗，孩 子难受一哭，名为向盆，（可怜）,必得“先洗头，作王侯；后洗腰， 一辈倒比一辈高；洗洗蛋，作知县；洗洗沟，作知州”，（没有那们些 缺）。等把孩子弄个半死儿，还得炙脑门儿，又甚么“三梳子，两笼 子，长大了，戴红顶子。左描眉，右打鬓，寻个媳妇就四衬。鸡蛋滚 脸，脸似鸡蛋皮儿，柳红似白儿的。刷刷牙，漱漱口，跟人说话免丢 丑”。把孩子捆好，用葱往身上三打，说“一打聪明，二打伶利”。然 后把葱扔在房上，拿起秤锤，说“秤锤儿小，压千觔”。用锁头三比， 是头紧，脚紧，手紧，（我都不信服，就信服手紧，不然，我这辈子为甚么老没钱花）。又把孩子托在茶盘儿里，（不结实就摆弄死啦）。说 “左掖金，右掖银，使不了，赏下人”。拿镜子“照照定，白天拉屎黑 下净”。再把花朵儿搁在烘炉里一筛，说：“枝子花儿茉莉花，桃杏玫 瑰晚香玉，花瘢豆疹，稀稀拉拉的”。全都生意完啦，把所有的东西， 敛把敛把，兜在一块，剩下这床公床母他没用，把他一烧，说是：“床 公床母本姓李，（多咱哪）,孩子大人交与你，多送儿，少送女”。这才 讨赏要钱。中国人最爱说瞎话，大概就许是从小洗三之过。此种野蛮 现像，怎么人人会深信不疑呢？怪道！（燕市积弊）

旧式产婆，随地皆有，凡住户门上悬有小木牌，上书“吉祥收洗”， 或“快马轻车”字样者皆是。请其收生者，通例约在产妇临蓐前三四 星期，谓之认门，认门时亦有费用，惟无一定，目下情形，中常之家， 须给一元左右，至临蓐时，再请其来家接生，其费用亦须一元左右， 富足之家，亦有与以数元者，无定例也。《民社北平指南》（来源：《北京风俗类征》）

羊头肉：每年秋冬之季，有售此种。法以白水煮羊头，切成薄片， 以盐末洒肉上。又兼卖羊蹄筋、羊蹄、羊眼、羊脑之类，味鲜不腻。（来源：《北京风俗类征》）

又咏八旗兵云：“衫厂前襟草帽横，手擎虎叭喇儿（鸟名即伯劳 也）行，官差署了原无事，早饭餐完便出城”。（来源：《北京风俗类征》）

燕地苹婆果，味虽平淡，夜置枕边，微有香气。《采兰杂志》（来源：《北京风俗类征》）

曲院中多烹调名手，荟萃南北，山珍海馐，罔不备列，而北班供 备，尤殊精美。惟通例用酒，牌饭仅给一壶，宴席倍之，所置者乃山 阴花雕，客如多需，增一器即须增一金。近顷习染夷俗，多屏花雕， 代以啤酒白兰地，则价较昂，妄学时髦，不辨正味，实花月场中饕餮 耳。宴席设置，上者多纹银器皿，古磁盌盏，每与红颜绿鬓，辉映成 春，对酒看花，尽尘世之乐事矣。（来源：《北京风俗类征》）

郝懿行都门竹枝词：“人物繁华第一都，挑灯唤酒更呼卢，（木+ 橐）声缝才下人踪定，须避金吾过九衢”。

 一岁货声冬月云：“粘糕豆糁糕。”注云：“粘加枣,糁加枣泥。”（来源：《北京风俗类征》）